鸡蛋羹蒸多久才能熟？？
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2个鸡蛋蒸12分钟才能熟，一个鸡蛋蒸9分钟才能熟 。
鸡蛋羹做法
以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中 ， 就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸 ， 否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感 。如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，最多不超过15分钟为宜 。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例：1个50克的鸡蛋放90克的水即可 。蒸鸡蛋时 ， 100克蛋液对应180毫升的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩，而且最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩；
蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候 。
加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老” ， 在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水 ， 是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡 。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉 ， 能使蒸好的鸡蛋无蜂窝；
【鸡蛋羹多久蒸熟】加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子 ， 不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；
开水下锅：盖锅盖，猛火半分钟 ， 中大火大约7-10分钟 ， 蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味 。
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鸡蛋羹蒸15分钟即可 。需要提前准备的材料有：鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升 。
1、材料：鸡蛋两个 ， 清水140，盐适量（差不多1克多） 。
2、放适量的盐打碎 。
4、用保鲜膜包裹它，并用叉子在其上开一些孔，以防止水滴掉进去 。这些孔用于通风 。
4、用保鲜膜包裹它，并用叉子在其上开一些孔 ， 以防止水滴掉进去 。这些孔用于通风 。
5、先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去 。
6、15分钟就足够了 。时间可以根据家里锅的大小进行调整 。如果味道很弱，可以加一些酱油 。
###其它资料参考###十分钟到十五分钟 。
生鸡蛋一般情况下需要蒸十分钟到十五分钟 。可以用中火蒸鸡蛋10分钟左右，然后转用小火蒸5分钟 。蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则会影响鸡蛋的口感 。还有在蒸鸡蛋的时候最好是使用冷水，使用热水蒸鸡蛋会导致外面已经熟了，里面还没熟的情况，还会影响到鸡蛋的口感 。但是根据使用的锅具不同 ， 我们所需要的时间也会有变化，我们通常用的锅，蒸十五分钟左右就可以熟了，而专门的蒸蛋器相应所需要的时间也比较短，毕竟它是专门研发来蒸鸡蛋的，大概要蒸十分钟到十二分钟左右 。事实上鸡蛋羹要做得好吃 ， 不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多 ， 则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩 。加水量是关键一般建议蛋液与水的比例为1:18-1:2.2，加水越多则口感越水嫩 。水加入蛋液中，要边搅拌边加，并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好 。
