糯米5000克，花生仁1250克 ， 白芝麻250克，白/红糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克） 。
麻糍的特色：
嫩糯香甜 ， 馅料细腻松化，颇有风味 。
教您麻糍怎么做，如何做麻糍
1. 将糯米洗净，用清水浸泡2小时，捞出，加入适量清水磨成米浆，盛入净布袋内，扎牢口，压干水分（约3小时取出），倒出，将干浆掰散 。
2. 笼内铺上净纱布，倒入干浆粉摊平，用旺火蒸约30分钟取出，倒在铝盘内，晾凉揉20分钟，制成熟粉团 。
3. 小铁锅置中火上，舀入花生油50克烧热 ， 放入蜂蜡煮化，起锅泛却，凝结成蜂蜡油块，然后双手抹匀蜡油，将熟粉团搓成圆长条，摘成200个小丸子，每个重约37.5克，搓圆后稍按扁 ， 成麻糍块，叠在盘上 。
4. 炒锅内加清水500克，放入白/红糖熬成浓液 ， 倒入铝盘内拨散，待冷却凝固后，捣碎，研成"糖砂" 。
5. 炒锅置中火上，将花生油烧热，放入花生仁，炸酥后倒入漏勺 ， 沥去油，晾凉 ， 去红皮 ， 研成末与糖砂一起搅匀，盛入大盘内 。白芝麻洗净，用笊篱捞起，沥干水分，下锅炒酥 ， 取出 ， 研成末，另装入盘内 。
6. 每块麻糍团用小刀从中间切开，填入糖砂花生末（约16.5克） ， 然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成 。
麻糍的制作要领：
熬糖液、炒芝麻要用微火 。
###其它资料参考###食材
主料
水磨糯米粉
适量
辅料
花生
适量
芝麻
适量
红糖
适量
步骤
1.面粉加水揉好
2.将揉好的面粉用保鲜膜包起来
3.把面粉压平，大概5cm…不要太薄也不要太厚就好
4.放入冰箱冷冻，完全硬后再取出…平时可以做一些面饼当冰箱哦…
5.芝麻花生核桃红糖压碎伴在一起～(备注：都是熟的哦，直接可以吃，如果买生的是需要炒一下)还有当一些自己喜欢的…例如葡萄干等
6.锅里油要多些温度烧高，直接将冷冻的面饼放入油中炸至两面变黄即可…
7.放案板上用筷子压，这样可以软化刚刚炸好的面饼容易包裹
8.将伴好的辅料平铺
9.卷起来
10.然后切一下…大功告成
###其它资料参考###用料
麻糍：
糯米粉 750g
澄面 125g
白砂糖 50g
猪油 50g
水 450g
红糖馅：
熟白芝麻碎 150g
熟松子碎 150g
熟花生碎 150g
以上材料压成碎（不是粉）
红糖 500g
红糖麻糍卷的做法
把麻糍的用料（除水以外）全部倒入和面机内 水慢慢边搅拌边加入
搅拌均匀后 取1斤 放入蒸锅蒸8～9分钟蒸熟（最好放在一个浅一点的容器里铺平蒸 这样比较容易熟）
蒸熟后倒入剩下的麻糍粉里用和面机搅拌成团 取出
用擀面杖擀成厚度0.5厘米的薄片（可以分批擀）再改刀成长10厘米 宽5厘米的薄片 放冷藏冻两个小时
现在做红糖馅 把红糖馅的用料全部混合拌匀即可（可常温保存）
平底锅放油稍微多一点 把麻糍放入中小火煎炸 煎到两面金黄即可（中途要经常翻面 偶尔用铲勺压他 保证酥脆）
把适量红糖馅均匀的铺在煎好的麻糍上 趁热把它卷成长条 再改刀成小段 装盘完成
###其它资料参考###红糖麻糍的做法
主料
糯米粉
200g
米粉
100g
辅料
油
适量
红糖
适量
芝麻
适量
步骤
1.红糖和熟黑芝麻
2.装在保鲜袋中，用擀面杖压碎
3.糯米粉和米粉混合均匀
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