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滇红 怎么泡( 三 )

红茶生活百科


红茶怎么泡1、置具洁器
一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶 ， 盛茶的杯或盏等 。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染 。
2、量茶入杯
通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶 。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶 。
3、烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水 。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色 。通常冲水至八分满为止 。如果用壶煮 ， 那么，先应将水煮沸 ， 而后放茶配料 。
4、闻香观色
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色 。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚 。至于低档茶 ， 一般很少有闻香观色的 。
滇红茶的沏茶工序第一种工序：
一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味再则热壶有助挥发茶香 。
二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内 ， 此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度 。
三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯 。
四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶 ， 水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚 ， 散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲" 。
五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离 ， 以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡" 。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推 。
六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度 。
七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶 。
八、闻香： 品茶之前，需先观其色 ， 闻其香，方可品其味 。
九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑 ， 以示感谢 。
第二种工序：
怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。具体是：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗(温)：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用 。
取(选)：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用 。
沏(泡)：沏茶时手势动作要轻柔持重 ， 倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头” 。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。此时还要仔细辨别沏茶的水声  ， 仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。
端(敬)：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要?。?可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头 ， 扩展到舌苔 ， 直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之 。
斟(加)：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加 。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜 。

###其它资料参考###滇红茶外形条索肥壮、厚实，色泽金黄 。冲泡之后，香气鲜纯清高，有浓郁的蜜果香 。汤色红橙金黄，清澈明亮；滋味鲜醇爽口，齿颊留香，回甘无穷 。叶底芽头嫩肥、完整 ， 可连续冲泡10次以上，香气依然芬芳 ， 甜醇之感萦绕充溢口腔，让心旷神怡，是十分不错的红茶茶品 。下面，就给大家介绍下简单实用的滇红冲泡方法 。

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