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怎么样识别茶叶品种( 三 )

生活百科绿茶


###其它资料参考###1、首先，我们应看茶叶外形，茶叶有散茶、有压制成型的茶 ， 要知道，成型的茶叶多为白茶和黑茶，如果茶叶为散茶 。我们可以根据干茶色泽与形状来判别 。绿茶大多为黄绿带翠，红茶多为红褐色，根据茶叶外形和色泽基本可以判别茶叶类型 。
2、看汤色，如果根据干茶无法判别，我们就要通过茶汤颜色来判别，将3克茶叶用审评杯冲泡5分钟后开汤 ， 观察茶汤的颜色，红茶多为红色，绿茶多为黄绿色，黄茶多为huangse，白茶多为淡huangse，看茶汤需要一定的审评基础 。
3、闻香气，看完茶汤色泽，可以闻香气，嗅香气又可分为冷嗅、热嗅、温嗅、可根据茶汤香气来判别，绿茶多为栗香、清香，而红茶多为甜香、红薯香，蜜香 。白茶的鲜爽味是其的特征 。
4、闻香气过后，需品尝茶汤滋味，尝滋味 ， 茶叶种类不同，茶汤滋味不同，或醇厚、或浓烈、或平和，绿茶滋味大多鲜爽，黑茶大多醇厚 ， 白茶大多以鲜味为主 。我们可根据茶汤的滋味来判别茶类 。
5、看叶底，将叶底倒入叶底盘中，观察叶底的大小、老嫩、色泽、整碎等其他特征 。不同的茶叶叶底也有所不同，我们可以根据茶叶叶底分辨茶叶种类，叶底的软硬也能反映出茶叶的加工 。
###其它资料参考###区分茶叶 ， 可以先从六大茶类去区分：
绿茶 ， 不发酵茶类 ， 绿汤绿叶，基本上符合这个标准的都属于绿茶；
红茶，全发酵茶类 ， 红汤红叶，茶性温和；
黑茶，一般以砖茶（饼茶、沱茶）的形式出现；
白茶，白茶散茶跟绿茶有点相似，但是可以存放，饼茶颜色往褐黄转化不会发黑；
黄茶，颜色微黄，口感淡雅；
青茶，铁观音、岩茶都属于清茶类；
明察秋毫

###其它资料参考###茶叶的种类很多 ， 口味也各不相同，如何辨别茶叶质量的好坏，可根据以下的方法作简单识别 。
看
匀度
。质量好的茶叶，大小、长短比较均匀整齐 。
看
净度
。茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少 。正品茶叶中一般不允许含有任何杂质，副品茶叶中不能含有非茶类杂质 。比如，优质花茶不含有梗、片、末等，而次质的茶叶中就或多或少地存在 。
看色泽 。绿茶以翠绿有光泽、含有多白毫的为质量好，枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色、橙黄色
牙尖
的质量为好 ， 暗红色的为次，枯褐色或灰褐色的质量差；花茶以淳绿油润的质量为好 。
看条索 。紧结而重实的质量好 ， 粗而松、细而碎的质量差 。
闻干茶香气 。茶叶的香气越浓郁越好 ， 但无论是哪种茶，不应有烟熏味、农药味、霉味和馊味等 。绿茶以具有清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以有甜香气的为质量好，带有酸馊气的为质量差 。花茶既有绿茶的清香，又要有花茶品种应具有的鲜花之芬芳气息 。
沏水品评 。第一步：闻香气 。一般鲜爽、浓烈、持久的茶叶质量好 。第二步：看汤色 。红茶的汤色以红艳明亮者为优；绿茶的汤色以碧绿清澈者为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮者为优 。第三步：尝滋味 。红茶以醇厚甘甜者为优；绿茶先感涩味，而后转甘；乌龙茶兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉；花茶的滋味因鲜花香气而明显，滋味清爽 。最后一步：看叶底 。红茶的叶底呈铜红色、鲜明、均匀一致的为优；绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量为优.
###其它资料参考###铁观音是绿茶，大红袍是红茶？别傻了！一张图教你分辨茶叶种类！

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