2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀 ， 这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下 。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时 ， 时间太长了会等得不耐烦 。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况 。
问题九：腐竹泡多长时间腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同 要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃 ， 就要稍微硬一些！ 用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右) 用温开水泡,大概要4小时 把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃?。话旆ㄋ俪傻木褪钦庋?就是用温开水泡腐竹的办法最好，比冷水泡得开一些 ， 冷水的稍有点硬 。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性 ， 口感也非常好?。?
###其它资料参考###腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯 。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右 。
油焖腐竹的做法
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g
辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量 。
1、腐竹用温水浸泡 ， 泡至没有硬芯 。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右 。
2、准备好腐竹木耳胡萝卜 。
3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用 。
4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵 。
5、锅中加入适量的油，爆香葱碎 。
6、下入泡发的腐竹煸炒 。
7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀 。
8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟 。
9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁 ， 用湿淀粉勾芡 。
10、撒上芝麻，淋入麻油 。搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、3-4小时 。尽量用凉水泡，用热水会影响口感 。如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致 ， 时间可缩短一半 。也可以用微波炉泡发腐竹，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟即可 。
2、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口，荤、素食别有风味 。
3、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状 ， 称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
###其它资料参考###正常情况下用冷水泡腐竹,大概10小时左右可以充分泡软用温开水泡,大概要4小时 左右 。
您买的腐竹如果用冷水泡五分钟就软了，首先可以先检查下腐竹是否在保质期，其次查看腐竹的食用说明书 ， 看看你买的腐竹是否是速泡型 。
腐竹简介
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆卵白、伙食纤维及碳水化台物等 ， 对人体非常有益 。腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的收效 。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用 。
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