3、腊肠准备三条，斜刀切好片备用 。
4、把锅中水烧开，放入锅中飞水 ， 烫个20秒左右 。
5、起锅烧油，将油温稍微烧得高一点，再将准备好的料头全部放入锅中爆香 。
6、爆香料头之后，把腊肠放入锅中进行翻炒，翻炒均匀之后 。放入三勺的料酒，继续翻炒均匀 。
7、在将准备好的菜花放入锅中翻炒均匀，翻炒均匀之后开始调味 ， 放入酱油、蚝油、老抽、鸡精、盐 。
8、调完味之后，大火翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###甜豆炒腊肠
材料:
甜豆、腊肠、盐、白糖
做法:
1、将豆两端的筋剔出 ， 把腊肠切成斜片备用；
2、腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出；
3、利用腊肠的油 ， 加热到5成热时放入甜豆，快速翻炒几下；
4、然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可
甜豆在市场里就能购买到 很鲜嫩，洗净后可以连着豆壳一起吃 ， 实在没有的话可以用豌豆代替；
腊肠可以根据自己喜好随意选用，比如偏甜的广东腊肠、或者四川麻辣香肠，都很不错 ， 我这里用的是鸭肉腊肠，我以前从
来没有尝试过，肉质很鲜嫩 ， 带有一股浓郁的姜味，很特别 。也可以用腊肉来做，如果很咸的话，腊肉需要提前煮一下；
这个菜不用添加味精了，豆子本身就很鲜美，只需要加入3-5克量的白糖 ， 即可以缓解腊肉的咸味，又能起到提鲜作用 。
腊肠炒饭的做法
材料:
腊肠，鸡蛋，青菜，剩饭
做法:
1、腊肠切片 ， 蒸熟 。（也可以炒，但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂）
2、鸡蛋打散，用油炒熟 ， 然后加入腊肠，剩饭，炒散 ， 加入特别少的水（只要可以让米饭变成一粒粒的），一点点胡椒粉，盐 ， 鸡精炒匀就ok了 。
豌豆角腊肠粥的做法
原料:豌豆角、腊肠、大米（最好丝苗米和东北米）、姜
做法:
1、豌豆角洗净撕去两侧边，横向切丝；
2、腊肠切小丁备用（要选带些肥肉的）；
3、大米事先浸泡至少4小时，先大火煮沸后加入姜丝，然后中小火煮约20分钟，过程需要时不时搅拌（这样煮出的粥绵软香滑）；
4、在锅内滴几滴色拉油，加入豌豆角丝和腊肠丁，搅拌均匀，再续煮10-15分钟即可 。
食用前根据个人口味以盐和白胡椒粉调味即可 。
煲粥秘诀:
1、米的选择很重要，以丝苗米和东北米为佳 ， 比较香口；
2、大米事先要浸泡，方能煮的软烂；
3、锅内滴几滴油 ， 可使粥比较滑口，也可以使粥中的蔬菜保持翠绿；
【猪肉跟腊肠做什么菜】4、先大火后中小火，要时不时搅拌 ， 慢工出细活 。
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