二、梅花酥制作小技巧1、做梅花酥和面团的时候最好加猪油，因为猪油起酥性要好一点，做出来的梅花酥才会更酥脆 ， 也可以用黄油 。
2、面团一定要揉光滑有弹性，柔软度像棉花糖的弹性最好，后面不仅好塑形，烤出来的梅花酥也不容易开裂，揉成小圆球后，也要再醒发一下 ， 不然面团会没有弹性 。
3、做梅花酥，每做完一步，都一定要盖好保鲜膜，一定不要让面皮表面干皮了，再擀成牛舌状的时候 ， 要反复多擀两次，这样做出来的梅花饼才会更起酥 。
4、每一家的烤箱温度都不一样，烤制的时候要注意观察 ， 不要烤制时间太长了，容易烤糊，中间可以拿出来调一下方向 ， 避免靠近烤箱里面的烤焦了，靠近外面的还不熟 。
###其它资料参考###不错 。
中茶梅花饼，香高味浓，不失风骨，不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香 ， 梅花，历经苦寒磨砺，只为迎春绽放 。
云南普洱梅花茶饼洱茶 ， 臻选云南西双版纳勐海茶区高海拔明前茶菁，复古配方并原料升级，造型独特优美 。
###其它资料参考###材料
1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉 ， 如没有可不加），3，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），4，油
做法
1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散 ， 如有些小舌头散不了也没事 。
2、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状 。
3、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃 。
4、把面团分成大小均等的几份 。
5、把小面团揉成球 ， 压扁，包入豆沙馅 ， （如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状 。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状 。
7、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯 。注意火别太大，不然容易糊 。
8、两面金黄就可以出锅咯 ， 趁热吃 。
小诀窍
馅料可以随意 。
因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意 。
凉后吃不如刚出锅的香 。
所以用料都没有量是多少 。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧 。呵呵 。
我觉得就是和面和按出形状费点时间 。
之前做过一回柿子饼 ， 很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵 。
###其它资料参考###梅花饼比中茶大红印好 。中茶大红印是中国名茶之一，价格昂贵，等级高 ， 对预算有限的消费者来说不是首选，梅花饼价格便宜 ， 口感强烈，刚柔并重，茶水醇厚蜜甜，滋味甘醇清爽，滋味甘醇清爽，茶气足，回甘生津快而持久 。
###其它资料参考###1、梅花粥
梅花粥是一款美味菜谱，属于粤菜菜系，是广东省传统的名小吃 。主要原料有梅花、粳米等,这道菜能疏肝理气，激发食欲 。
2、梅花鸡汤
主要材料有熟鸡块、蘑菇、豌豆和梅花瓣 。此汤有补益作用，让人神清气爽 。
3、梅花汤饼
功效：开胃理气、清肺热按语：此食谱为宋人林洪的《山家清供》中所记载 。梅花理气和胃、檀香清肺止痛 ， 两者相配更增加开胃理气和清肺热的作用 。梅花汤饼在檀香的郁香中又透出梅花的幽香，再加上鸡汤的鲜美 ， 常一食而不再忘梅也 。
扩展资料：
中医认为，梅花气清香 ， 味酸涩，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效 ， 主治梅核气、肝胃气痛、食欲不振、头晕、瘰疬疮毒以及精神抑郁等 。梅花与绿茶搭配具有理气疏肝、和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和证，证见两胁胀痛，胃脘胀痛，郁闷不舒，食纳减少等 。
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