韭黄炒熟变软后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了，味极鲜酱油不需要放多，放多了鸡蛋颜色就没那么好看了
装盘开吃吧，快手菜
###其它资料参考### 韭黄炒蛋怎样做
韭黄炒蛋怎样做，韭黄炒蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，也是很常见的，制作方法也相对来说比较简单，制作韭黄炒蛋的方法也有很多种，以下了解韭黄炒蛋怎样做 。
韭黄炒蛋怎样做1原料：韭黄、鸡蛋、盐、鸡精 。
做法步骤：
第1步、韭黄清洗干净，切除根部较老的部分，再切成约5cm长的段 。
第2步、鸡蛋3只打入碗中 ， 用筷子沿同一方向搅拌 。
第3步、锅加底油，下鸡蛋煎熟 铲成小块 。
第4步、下韭黄大火翻炒几下 。
第5步、调入少量盐和鸡精炒入味 。
第6步、成品图 。
小贴士：
1、韭黄很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长 。2、鸡蛋先打散再下锅煎熟，这样做出的鸡蛋口感更加松软 。
韭黄炒蛋怎样做2韭黄可以说是一种非常神奇的蔬菜，可以说这是一种人为干预出来的蔬菜，它同样是属于韭菜的，只是在韭菜的生长的过程中人为的遮光，让韭菜无法进行光合作用 ， 从而慢慢的黄化，就变成了我们现在市面看到的韭黄 。但是不得不说，韭黄真的有点小贵 ， 市场1斤绿韭菜一般就2块多，而韭黄却要硬生生来到八九块钱 ， 果然金灿灿的东西都会比较值钱呢 。
制作蒜香韭黄炒鸡蛋看似简单，其实这里面却非常讲究，制作这道菜首先炒出来的韭黄要足够爽脆 ， 并且不能有汁水，如果说做这道菜最后出锅汁水非常多，那毫无疑问韭黄肯定不嫩也不脆，其二是鸡蛋要足够松软嫩滑，这样才能和韭黄的爽脆形成鲜明的口感，至于其三那就是不要放多余的调味料，只要食盐即可，这样才能最大限度突出韭黄的鲜，那么接下来我们就开始制作这道蒜香韭黄炒鸡蛋 。
食材准备
主料：韭黄150克 ， 鸡蛋2个
辅料：大蒜2瓣、红辣椒2颗
调料：食盐1小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整 。
制作这道蒜香韭黄炒蛋的'调料非常简单，就是食盐是一种，因为本身韭黄味道就非常鲜，如果加了蚝油或者鸡精味精这些反而吃不出韭黄的鲜 ， 并且食盐用量也不需要太多，1小勺足矣，所以今天这道菜做法算是比较原汁原味 。
制作过程
步骤1：先把韭黄简单地处理一下 ， 因为韭黄很容易腐烂，所以买回来的韭黄多多少少会有些坏掉的地方，这些都要弄干净，然后再用水多清洗几遍 ， 接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段，鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散打均匀，大蒜直接切片 ， 红辣椒切开去芯后切成椒丝备用 。
步骤2：炒锅烧热后倒入食用油，油温烧到四五成热倒入鸡蛋液，轻推滑散炒熟，炒鸡蛋的时候不要太用力搅拌，这样炒出来的鸡蛋花才足够嫩 ， 鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用 。
步骤3：锅中再倒入一点点食用油，倒入蒜片爆香，蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒，韭黄下锅后火一定要猛，还要不停翻炒，这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分，韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花，简单翻炒均匀加入半小勺食盐，最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘 。
04小贴士
炒韭黄这种蔬菜还是有一些小技巧的，韭黄下锅之前需要先把水分控干 ， 下锅之后要用大火翻炒 ， 不过在这个过程中锅铲要翻得勤一点，这样可以让韭黄受热均匀，也不会因为火力过猛而一下子就把韭黄烧焦了 。
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