煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间木易太长，这样容易保留较多的营养成分 。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
###其它资料参考###1.猪净排买的时候就让商家给剁成小块然后放入凉水中加热焯一下！
2.等到水沸腾时 ， 除去锅里的血沫，然后到入料酒关火 ， 盖盖闷一会，取出排骨放入凉水中，然后捞出去除水分放入盘内
3.锅中放油，倒入冰糖，开小火熬糖色，不断用铲子搅动，当冰糖全部融化时，刚出现小泡时，倒入排骨（尽量离远些 ， 别让油嘣到身上）再倒入葱姜蒜干红辣椒花椒，炒一会当排骨都炒上色了，然后加水没过排骨，到入玉米 ， 盖上锅盖小火炖一个小时以上（我每次炖两个小时），炖一会时再放盐 ， 味精出锅时再放
4.炖到时间差不多时，大火收汁就哦了！
1. 将排骨洗净后下冷水锅，水开后会有血沫被焯出 。
2. 水开后即可把排骨取出，备用 。
3. 玉米切小段 。
4. 葱姜切好备用 。
5. 煮锅中加水，水要一次性添够 ， 免得中途干锅 。水开后将排骨和玉米下锅 。
6. 将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮包好，和葱、姜一起下锅 ， 倒两大勺料酒 。加盖，煮开后转最小火 ， 煮一个半小时 。
7. 加适量的盐，加盖 ， 再煮半小时即可 。
肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1个（约200g），胡萝卜 1根，东北大酱 100g，南瓜 200g，长茄子 1根 ， 料酒 2汤匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大葱 1段，老姜 3片，油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g）
制作方法编辑
肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中氽煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用 。
土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块 。长茄子洗净 ， 带皮切成3cm大小的菱形块 。
老玉米切成1cm厚的圆段 。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块 。油豆洗净，掐去两端，掰成两半 。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味 。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟 。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 排滑汤怎么炖能变得
- 排滑汤怎么炖能变的
- 排骨跟什么花
- 蒸排骨要不要焯水 排骨焯水用冷水还是热水
- 番茄排骨汤煲多久
- 番茄排骨汤要多久呢
- 泡椒排骨怎么做好吃
- 泡椒排骨怎么做好吃吗
- 早餐用玉米粒做什么
- 包玉米饺子放什么调料