4、捶好的牛肉片明显变大一圈，肉质也更加松软 。
5、锅下宽油烧至七成热，再将敲打的牛肉放进去进行油炸直至变成金黄色 。再将喜爱的沙拉裱上 ， 配上身材就可以食用了 。
###其它资料参考###牛柳指的是牛的里脊肉 。
我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等 。
牛里脊是牛身上的一个好部位 。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面 。这一部分的牛肉的特点就是嫩 ， 但是肉很少 ， 特别少 。所以牛里脊是很贵的 。脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少，很嫩，适合做汤 。
###其它资料参考###健康蔬菜牛肉沙拉的做法步骤食材
主料：牛扒150g、秋葵5、根芦笋10根
辅料：黑胡椒适量、盐适量、玉米粒适量、豌豆粒适量、黄油适量、玉米油适量、无花果2颗
步骤
1.牛扒用盐，腌10分钟左右
2.秋葵，芦笋洗净去根部老部分；
3.锅里烧开水下一点盐和油，下蔬菜焯熟沥干水；
4.焯好后秋葵，芦笋等切一口大?。?
5.平底锅下黄油，把牛扒煎熟；
6.然后切一口大?。?
7.牛肉入蔬菜上，加入少许现磨黑胡椒，再切一个无花果碟，没有可不放~！
小贴士
牛肉是优质蛋白 ， 沙拉里用肉最好是牛肉,鸡肉或者是虾肉!
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