泡茶法：置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分到茶盏(瓯、杯)中饮用，也是现代社会一直延用的饮茶方式 。
苏轼在《东坡志林》中记载：“唐人煎茶用姜盐，……近世有用此二物者，辄大笑之 。”对唐朝时代的饮茶方式大加调侃，好似现代社会对宋时的饮茶方式一样的感官 。
###其它资料参考###根据史书考证，我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺，古人是如何喝茶的？
1.春秋以前
喝茶方式：生嚼、煎服、八菜
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注 。古代人便直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁 。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服 。这是茶作为饮料的开端 。
在茶成为饮料的过程中 。又经历了食用阶段作为中间过渡，即以茶当菜，煮作羹饮 。方法是把茶叶煮熟后 ， 与饭菜调和一起食用 。
点评：生嚼、煎服、入莱，这是最粗放的饮茶方式 ， 简单易行 。生嚼鲜叶，恐怕为者甚少；煎服 ， 茶汤尚可 。可是要连茶叶一起吃下去，就要难为部分茶客了；至于将鲜叶入菜 。与目前许多餐厅推出的茶食完全不同 ， 现在的茶食一般用制作好的茶叶入菜 。鲜叶入菜是什么滋味就难描述了，茶友们不妨试试 。
2.秦至南北朝时期
喝茶方式：茶团捣碎冲泡
秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现 。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放 。饮用时 。先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味 。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品 。
三国时期 ， 崇茶之风进一步发展 ， 开始注意到茶的烹煮方法 ， 此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮茶已比较普遍 。到了两晋、南北朝时期，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料 。
点评：秦至南北朝时期是中国茶叶发展承前启后的阶段，这时对茶叶的加工仍处在较为原始的状态 。只需要木棒、盛放茶叶的器物即可复原当年的制茶模式 。这样的茶品口味恐怕较为干涩，难为茶人所接受 。
3.隋唐
喝茶方式：煮茶
隋唐时，茶叶仍加工成饼茶，但饮用时却要麻烦许多 。根据陆羽《茶经》记载 ， 唐代茶叶生产过程是“采之 。蒸之，捣之，拍之，焙之 ， 穿之，封之，茶之千矣 。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮 。
点评：随着茶事的兴旺以及贡茶的出现，隋唐时期涌现出了许多名茶 ， 品饮之法也有较大的改进 。尤其到了唐代 ， 饮茶蔚然成风，饮荼方式有较大的进步 。此时，为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味 。此外，还要使用专门的烹茶器具 。这个时期对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道 。
复原大唐盛世的饮茶之风 ， 当然很有意义，而且也非常优雅，但其难度是一般茶人所无法接受的 。慢工出细活，这样制作的茶汤 ， 除了茶香外，应该更多了一种历史的厚重感 。
4.宋
喝茶方式：点茶法、散茶；中泡
宋代盛行的是点茶法，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶箩将茶末筛细 。将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫(称为汤花) ， 打到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态 。
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