###其它资料参考###1、煮薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8到10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了 。
2、一般煮山药的时候，菜山药是变成透明色，铁棍山药变成软软的就是熟了 。
3、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素 。
###其它资料参考###山药煮制时间和其状态有一定的关联，将山药切薄之后煮，在锅中水开后煮3-5分钟左右即可，厚山药需要在水开后煮8-10分钟，山药段在15分钟左右也能完全煮熟，一般煮好的山药会呈透明色，铁棍山药则会变软 。
山药做法：
用料：山药、青椒、红椒、蒜、小米椒、盐、蚝油、鸡粉、老抽 。
1、沸水中加1勺盐，倒入山药焯水1分钟捞出 。
2、锅中倒适量油，小米椒 ， 蒜爆香 。
3、倒入适量蚝油，清水，翻炒均匀 。
4、倒入山药 ， 老抽，适量食盐，鸡粉，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###10分钟即可 。
准备用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒回适量、花椒适量、大回答蒜适量、香油适量 。
1、山药冲洗 。
2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片 。
3、山药放入沸水锅中稍焯水 。
4、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉 。
5、加姜爆香，加入青椒和红椒 。
6、加大蒜煸炒 。
7、放入山药片翻炒 。
8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可 。
9、成品 。
扩展资料：
现代人常将山药、冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效 。小儿腹泻可以用山药熬粥来治疗 。熬米粥时 ， 放入山药，米煮好了 ， 山药也就熟了 。还可以加鸡蛋黄，把山药捣碎后放到粥里搅拌均匀 ， 止泻的作用会更好 。
山药应当“食之有道” 。在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了 。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室 。山药最好的是怀山药，也称铁棍山药，被历代医家所推崇 ， 称赞为“长寿因子”，是药食兼用的佳品 。
食用山药应去皮 ， 避免“麻、刺”等口感 。由于山药皮易导致皮肤过敏，削皮时候可以涂些盐在手上 。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口 ， 可以用清水加少许醋洗，以减少黏液 。
参考资料来源：百度百科-薯蓣 （薯蓣科薯蓣属植物）
###其它资料参考###1、煮山药的时间其实是要根据山药的状态和形态来确定的，比方说你是切片还是切块，它的形态自然决定了它的时间 。
【煮山药要多久能熟】
2、我们如果把山药切薄片的话，水开之后放入薄片煮3到5分钟左右就能熟，如果你把山药片切的比较厚的话，煮厚山药需要8到10分钟左右，对于山药块而言水开之后放入山药块 ， 15分钟左右就可以煮熟了，其实判断山药煮没煮熟有一个小窍门 ， 当你感觉它熟了的话我们可以拿一根筷子扎一下，如果整体松软，那一定就是熟了 。
3、有的时候煮山药的时候，根据不同的山药种类它们还会有不同的反应，比如说菜山药煮熟后是变成透明色 ， 而铁棍山药变成软软的就是熟了 。
###其它资料参考###1、山药煮20分钟左右会熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收 。
2、山药当中富含碳水化合物，也就是糖分 。淀粉在炖煮的过程当中很容易发生熟食的变化 ， 如果山药炖的时间过久，反而会使淀粉发生严重的变化，不利于营养素的吸收 。相反如果山药炖的时间过短 ， 会使山药当中的营养素不能够很好的发生变化，不利于身体的吸收 。山药在炖煮的过程当中，一定要掌握火候，一般时间在20分钟左右 。如果山药的品种不一样，或者跟山药一同炖煮的其它食材不一样 ， 炖煮的时间在20分钟左右，上下可以浮动 。山药进行炒制，时间更为短，大概控制在5-8分钟进行油炒，即可将山药制熟 。
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