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藕泡怎么吃最好( 五 )

生活百科莲藕


3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐 ， 拌匀后就可以食用了 。

###其它资料参考###今天给大家讲解四川泡菜中常用的一种蔬菜----藕 。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎 ， 可餐食也可药用 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏 ， 有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥 ， 白茎埋地没人知 。生机红绿清澄里，不待风来香满池 。”
四川泡菜中的泡藕是如何制作的呢？那么这里就主要讲泡藠头使用的原材料，重点讲泡制的方法和技巧，以及泡制好了有什么特点，还有就是泡的藕如何食用，怎么样最好吃，泡好的藕还可以做什么菜品等内容 。
泡藕的原材料:
泡藕，选着藕很重要，一定要选择鲜嫩的藕，这样的藕泡出来品质才好，口感上乘 。这里就按照选好的鲜藕5000克来说，那么就要选用一等的老盐水5000克；再就是要选用上等的红糖50克备用 ， 其实就是备用白菌25克 。这样物料都选择就绪后 ， 当然还是少不了泡菜坛子，坛子一定要清洗赶紧，不能有油污，最好是清洗好后，用适当的盐水清洗一遍，那样就更好了 。当这些全部按照要求到位以后，我们就可以开始进行泡藕了 。
藕的泡制方法：1.一定要选鲜藕的柔嫩部分洗干净，要从节缝处切断（也就是说在切面部露孔，以保持原状），出坯约两天后捞起来，一定要晾干附着藕体上的水分 。
2.再将各原料调匀装坛内，然后再放入藕节，用篾片卡紧以后 ， 盖上坛盖 ， 掺足坛沿水，约泡7天即成 。
特点:色微黄,质鲜嫩.克贮存100天.
泡藕的吃法：
1.本味；
2.可改食甜味（做法和泡仔姜一样）
泡制的诀窍：
1.泡制前将藕改刀成节时，忌用生锈铁刀，出坯不要用铁制的器皿 ， 以防菜质变黑 。
2.此菜如需久贮，应常检查，并酌加作料 。
说到这里就再告诉你另外一种的泡藕的方法，比较简单实用，不过这个绝不是四川泡菜中的泡藕的方法 。就是选择嫩藕250克清洗干净，在挑选几样调料如白醋15克、野山椒50克、白糖25克、香叶2克就足够了 。
具体的制法是：1.将藕洗净，切去两头，去皮 ， 切成薄片，放入清水中，用自来水冲漂半小时 。2.炒锅加入清水约400克，下白糖烧开，稍熬一下，倒在盆中，冷却湖加入白醋，野山椒和野山椒水调成卤汁 。将藕片放入卤中，同时放入香叶，上压盘子 ， 浸泡约2小时即可捞起，逐片卷成筒状，装盘即成 。这样制作的泡藕方便简单，适合家庭制作或餐饮店的及时制作，特别实用 。

###其它资料参考### 藕的6种经典吃法
藕的6种经典吃法 ， 在现实生活中，莲藕口感脆爽，相信不少的朋友都非常喜欢吃，莲藕的营养也是非常丰富的，既可生食也可做菜，那么下面就为大家分享藕的6种经典吃法 。
藕的6种经典吃法1NO.1 凉拌莲藕
准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量 ， 生抽3克，米醋5克 ， 盐3克香，油2克
具体做法如下：苋菜去叶子，清水煮沸 ， 倒入藕片，焯水30秒，倒入苋菜 ， 大火煮至水变色，捞出，将藕片放入苋菜水中（这样可以使莲藕变成红色），浸泡至藕片变色 ， 加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀！

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