1、将黄瓜切片，肉切末，藕，胡萝卜 ， 黄瓜和香菇也分别切成末备用
2、炒锅烧热倒入50ML油，油8成热时候倒入肉末翻炒，炒至肉末变色，加入适量料酒翻炒几下
3、加入豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入蔬菜末翻炒均匀
4、酱有一定的咸度，如果觉得颜色不够深还可以加点老抽增色
5、加入适量开水，喜欢肉酱汤多点的话可以多加点水
6、盖上盖子煮3分钟后开盖子，加入入100ML1：1浓度的勾芡水，迅速用铲子滑开，使汤汁浓稠
7、起锅烧水，水开后下入面条
8、煮5分钟左右即可，然后将鲜藕炸酱浇在面上迅速拌开 。配上几片黄瓜，莲藕面就做好了
###其它资料参考###1、材料：莲藕、山药、胡萝卜、枸杞、姜、面条 。
2、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝 。
3、炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中 。
4、煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟 ， 之后下入面条即可，出锅前加点盐 ， 味道鲜美 。
###其它资料参考###材料和工具：面藕、葱、蒜、香菜、辣椒油 ， 芝麻油 ， 醋 ， 酱油，盐，和芝麻酱
1、第一步：首先 ， 用温水浸泡莲藕10分钟左右，直到变软 。你不能用热水！又湿又粘，会影响味道 。
2、第二步：然后，我们等待面条根起泡，我们将面条根和挤水到一个碗里备用 。
3、第三步：然后我们将葱、蒜、香菜切碎 。
4、第四步：在莲藕上加入大蒜 ， 葱和香菜 。加入辣椒油，芝麻油，醋，酱油，盐，和芝麻酱到你喜欢的 。一定要混合均匀即可 。
###其它资料参考###莲藕做面条卤的做法：
食材
肉糜100克 ， 洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，莲藕1节（10厘米）
罐装西红柿一听 ， 大蒜2瓣，姜1小块，橄榄油2汤匙
糖1汤匙 ， 盐2茶匙，肉豆蔻5粒 ， 辣酱油2汤匙，酱油1茶匙
步骤、方法：
1、姜去皮切片，蒜切片，洋葱切?。?
【藕面条怎么煮好吃又简单】2、胡萝卜去皮切?。?
3、莲藕去皮切?。?
4、炒锅加油烧热，然后放入姜蒜中火炒出香味；
5、加入肉糜翻炒；
6、肉糜变色后，放入洋葱、胡萝卜和莲藕，再放入糖、盐和肉豆蔻翻炒；
7、放入番茄酱，用木铲捣碎 ， 用大火翻炒；
8、加盖，转中小火焖煮15分钟；
9、加辣酱油和酱油炒匀；
10、将炒好的肉酱倒在煮好的面条上即可 。
###其它资料参考###一、恰当选料
选原材料的情况下得留意，有一种藕是脆的，如何炖也不面；而有一种藕是面的，要买那类面的红莲藕，非常容易煮烂的 。粉藕最合适用于熬汤 。由于粉藕木薯淀粉成分较为高，熬汤后吃起来会觉得粉嫩的 。脆藕的表皮呈暗红色,一般较为三节,短、胖,割开之后能够见到有11个孔 。这类藕一般归属于塘藕或田藕,其木薯淀粉成分较为低,口味变脆,较为合适炒食或拌凉菜,而不宜熬汤，粉藕炖出去的藕才会粉、烂 。
二.如何辨别粉藕和脆藕
1、看连藕的表皮色调 。色调偏暗、粉红色的,一般是粉藕 。而色调当然、泛白的,一般是脆藕 。
2、割开连藕看孔数 。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。但是，7孔粉藕在销售市场上更普遍,也合适用于熬汤,比9孔藕好些 。这类7孔藕别称玫瑰花藕,表皮呈褐淡黄色,身型短、粗,直接生吃味儿苦味,但因为木薯淀粉成分高,较为合适熬汤或是制成糯米藕,吃起来很粉的觉得 。
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