沾着酸辣的蒜酱真是不错
###其它资料参考###小笼包馅用大葱 。用大葱做饺子馅会比小葱好 。大葱提味，和肉馅搭配最好，蒸出来的包子葱香味浓，小葱嫩，不适合蒸，小葱煮过以后会变黄 ， 而且会变溶，蒸出来的口感也不好 。
中国北方地区主要使用大葱，洋葱和羊角葱 。南方地区主要使用胡葱小葱和香葱，馅料里面使用大葱的多，小葱和胡葱为主的地区在做馅的时候一般不用葱 。
扩展资料
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头 ， 四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包 ， 一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成 。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃 。
清代道光年间 ， 在今江苏南京出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬 。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外 。
###其它资料参考###大葱饺子馅发苦可以加入一些白菜或者肉馅 ， 尽量稀释一下馅子的苦味，也可以放置一小时以上再用，但效果都不会很好 。
大葱饺子馅发苦的原因很简单，因为在剁馅时也把葱花叶一起剁了，葱花叶中是有苦汁的 。
所以说，在做葱花肉饺子馅时，一定要只使用葱白部分，保证馅子的鲜美 。
在这里提醒大家一点，做饺子馅时尽量使用五花肉，尤其是肥肉相间的、新鲜的五花肉 。
仅仅使用瘦肉做出来的馅子，不仅鲜味不足，而且吃起来还比较腻 。
除此之外，调饺子馅时建议使用熟油，不要使用生油，因为熟油可以激发饺子馅儿中食材的香味，让饺子馅料的味道更好 。
想要去除馅子中的腥味，可以用白胡椒粉，没必要使用料酒 。
我们准备好五花肉、葱花白和佐料之后，先把五花肉切碎剁细，然后撒入姜末、葱白一起剁 。
把剁好的馅子加入老抽、生抽、味精、十三香、盐等 ， 然后朝着一个方向搅拌均匀，美味的葱花肉饺子馅也就做好了 。
###其它资料参考###用大葱做饺子馅会比小葱好 。
小葱煮过以后会变黄的 ， 而且会变溶 。
饺子，又名水饺 ， 原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区 。每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品 。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角 ， 北方人读角为娇，因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子 。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利 。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰 。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财 。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症 。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲 。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热 。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积 。
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