驴肉蒸饺蒸什么馅好吃( 二 ) _驴肉

2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸。

3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水。

4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆。

5、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味。

6、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分。

7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀。

8、面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮。

9、拿一个饺子皮，包入馅料。

10、两手捏紧，饺子就包好了。

11、锅里放入水烧开，煮上饺子，饺子就煮熟了捞出。