4、反复搓揉 ， 用清水清洗，再加面粉 ， 重复多遍 。
5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂 。
6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟 ， 主要是去味用的 。
7、接下来给猪肚焯水，先把一个盘子塞到猪肚里面 ， 防止焯水后的猪肚缩水 。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅 。
8、焯好的猪肚取出，切成条状 。
9、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，猪肚的味比较大，可以多放些生姜 ， 料酒 。
10、放入电压力锅，原味煲汤模式 。下气后 ， 继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味 。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉 。
11、淋少许香油 。
###其它资料参考###材料：猪肚、香菇、莴笋、春笋、葱姜蒜，花椒 ， 胡椒粉 ， 盐 适量、腐竹、红枣 。
一、制作方法：
1、可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用 。
2、提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好 。
3、再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条 。
4、将猪肚放入砂锅里 ， 倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒 ， 盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮 ， 大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片，大火煮开后转小火焖煮，待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后，撒上较多的白胡椒粉 ， 一些盐调味，大火搅拌开便可以关火 ， 上菜前再撒些葱花便可以了 。
二、猪肚汤的功效与作用
1、猪肚中含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌、钠等矿物元素，有益气养胃的功效，可用于小儿消瘦、脾胃虚弱、腹泻等症状 ， 常配伍党参、莲子、白术等药材同煮，味道鲜美，是养生滋补佳品 。
2、猪肚中含有大量的蛋白质 ， 还含有多种维生素、微量元素，尤其富含维生素A、维生素E及钙、镁、钾等矿物质，具有补虚损的功效，对于小便频数、泄泻、消渴等症状有较好疗效 ， 还可以搭配莲子熬汤，能补虚健脾、固涩止带，适合遗精尿频、白浊带下的人食用 。
3、猪肚营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁等成分，经常食用能调理身体，有增强免疫力的功效，可用于治疗虚劳消瘦、小儿疳积、脾虚腹泻等症状，猪肚搭配党参、白术等一起食用 ， 有很好的补气功效，适合身体消瘦、精神疲倦的人食用 。
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