2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
###其它资料参考###日本豆腐、木耳、香菇这些食材没有冲突，可以一起炒 。一起吃有利于身体 。
主料
日本豆腐2个
金钱菇12朵
生抽1茶匙
淀粉适量
食盐适量
辅料
蚝油1/2茶匙
白糖1/3茶匙
葱10克
老抽1/2茶匙
姜末适量
香菇烧日本豆腐的做法步骤1
食材：泡发好香菇、日本豆腐
2
日本豆腐从中间一切二并完整挤出
3
取出的日本豆腐切成1厘米的厚片
4
切好的日本豆腐两面沾上一层干淀粉
5
煎锅放适量食用油，放入沾好淀粉的日本豆腐煎制煎制两面有硬嘎取出
6
切些姜片和葱末
7
切好的葱姜片放入锅中爆香，放入香菇大火逼出水汽
8
放入煎好的日本豆腐
9
加入一茶匙生抽、1/2茶匙老抽
10
加入1/2茶匙蚝油
11
加入少许白糖
12
翻炒均匀后加入适量水
13
大火烧沸 ， 中小火烧制几分钟 。
14
香菇入味后改大火把汤汁收浓即可
###其它资料参考###炒日本豆腐
用料
日本豆腐 2条
青椒 半个
蚝油 20毫升
淀粉 适量
生抽 适量
炒日本豆腐的做法
日本豆腐从中间切开，大概一厘米的厚度，动作轻些 。豆腐嫩 。
这样裹生粉，就是外边卖的玉米淀粉 。个人建议都裹粉裹好再放进热油锅中吧 。因为一块一块裹着放进油锅，这豆腐太嫩要小心轻拿，速度会很慢，通常最后一块下油锅第一块都浮起来了 。
油多倒点，大概到豆腐有浮上来的空间就好，这步不能省油，不然炸不起来 。开始大火把油加热，可以先放一块进去，会浮上来油温就可以了 ， 试探敌情！全部放进去了后，还要大火炸一会，再转小火 。这过程中别碰人家，不然就撕破脸了 。怕粘锅可以稍微晃动锅，一般油量到位了不会粘锅的 。再夹着翻一下，竹筷好夹点 。炸好捞起来沥油 。
剩余的生粉加水、蚝油、酱油搅一下 。这个步骤其实没特别要求量，怕咸就少点酱油之类的呗 。
青椒爆炒 。丢进热油锅翻一下裹上油后倒点水进去，一点点就可以，大概会有油水四溅的感觉就对了 。这步是怕锅和油太热会把青椒外边给烧焦 ， 多一点点水份既可以炒熟又能保持绿油油的 。水进去翻一下，十几秒就捞起来，太久等下起锅不爽口 。（炒不熟这步也是可以的 。）
调好的酱料和炸好的豆腐放进去，我这个淀粉太多了，有点粘，又加了水 。就这样煮一下中间翻一下 。
倒进青椒（所以前面那个步骤炒不熟没关系 。）就这样煮一两分钟吧 。这个步骤一定要做，调味料才会入味，生粉炸成的那层膜会吸收汤汁 。中间注意别烧糊，也快依再加水 。
起锅 。
小贴士
用料没有特定的牌子 ， 外边随便买的 。
###其它资料参考###日本豆腐也叫玉子豆腐 ， 又叫鸡蛋豆腐，它颜色嫩黄嫩黄，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以 ， 不过呢，我最最喜欢的还是下面几种来的做法它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的 ， 很是适口 。如果是配米饭的话，记得多煮点饭，要不然铁定不够吃的啊 。
以下 ， 分享【茄汁日本豆腐】的做法
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