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芹菜木耳鸡蛋怎么炒好吃又营养价值( 二 )

生活百科芹菜


13.加味精用水淀粉收汁即可 。

###其它资料参考###【芹菜炒鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋，芹菜，胡萝卜，大蒜，干辣椒 ， 小葱，食用油，木耳 ， 花椒，食用盐，生抽，胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒 ， 一根小葱，一小把木耳 。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉 。以上这些咱们即将用到的食材都准备好了之后就开始制作这道清淡可口，非常下饭的芹菜炒鸡蛋 。
2、首先把咱们准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉 ， 然后咱们再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后 ， 把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费 。芹菜叶之后咱们把它清洗干净 ， 然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后咱们把它放到一个盘中待用 。
3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后咱们给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用 。
4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，咱们还是给它稍微清洗一下 。小葱清洗干净之后切成葱段 ， 全部做好之后咱们把大蒜片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用 。
5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把咱们切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍 。焯水至它们断生之后，捞出来过一遍凉水 ， 这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感 。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水 。
6、准备一个空碗，然后向碗中打入咱们之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱，蒜，干辣椒爆香，炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒 。加入一勺食用盐和生抽，最后放入胡椒粉翻炒均匀 。然后把我们炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了 。
【小贴士】
1、木耳要提前泡发一下，放在凉水中泡发大概20分钟就可以了 。
2、木耳，芹菜段 ， 胡萝卜在焯水的时候一定要提前加一点食用油，这样各种食材焯出来之后 ， 颜色不会变化太多 。
3、木耳，芹菜段 ， 胡萝卜片焯完水之后要过一遍凉水，让它们在凉水中自然冷却 。
###其它资料参考###芹菜木耳炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，食材简单，营养丰富，大人小孩都爱吃 。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，下面请看我们的操作 。
首先准备一下食材:
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再斜刀切成片，放入小盆中备用 。
准备红椒半个，切成长条用来配色 ， 没有的可以不放 。
再准备提前泡好的木耳一小把备用 。
接下来切一点配料 。
大葱半根切成斜片，放入小盆里面 。
准备一个小盆，打入3个鸡蛋 ， 加入少许食盐入底味，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散 。
等食材备好以后，我们把配菜焯一下水 。
锅中烧水，加入少许食盐入底味，再加入几滴植物油，增加食材的亮度 。
水开以后下入木耳，再次沸腾后下入芹菜和红椒，焯水30秒，倒入凉水盆中过凉 。
重新起锅添入少许食用油 ， 油热后倒入鸡蛋液 。

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