5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜 。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些 。
6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用 。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱 ， 开大火熬制 。边搅拌边勾入适量的芡粉 。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了 。
###其它资料参考### 1．将糯米用冷水浸泡2小时后捞起 ， 沥去水 。将藕洗净，切去藕节之一端，将糯米灌入藕孔，边灌边用筷子向内戳，以使之填满 。上笼用大火足汽蒸约30分钟，至熟 。
2．将熟藕用冷水浸泡略凉，撕去藕皮晾干，将藕切成厚约0．6厘米的圆片，码放在扣碗中，加白糖150克，再上笼蒸15分钟，使之入味 ， 取出扣在盘中 。
3．净锅内放水50克、白糖50克、蜂蜜、莲子、桂花 ， 用大火烧沸后即下水生粉勾流利芡，淋浇在藕片上即成 。粉红透亮，香甜似蜜，软糯清润，系秋令著名甜点之一 。
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