10、做成丸子面，味道杠杠的～有弹性的哦
提示：
这是最原汁原味的肉丸子，因为做给宝宝吃，所以没添加过多的香料 。拿来煮榨菜丸子汤那味道可是非常鲜美开胃的 。
###其它资料参考###1、做肉丸子需要放淀粉 。因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散 。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高 。
2、淀粉要用水调成湿团粉 ， 加入的团粉要适量 ， 如果丸子下油锅中收缩变?。峭欧凵伲蝗绻庹?，是团粉多 。这样根据情况再调好团粉的多少 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可 。
###其它资料参考###答：关于这个问题，肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦
第一步，猪里脊肉切成小?。缓蟠虺扇饷?，如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄，干净卫生 。如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状 。在打好的肉糜里面加盐、料酒拌匀。
接下来继续在肉糜里加水，拿筷子顺时针搅拌开，一定要等加水搅拌完以后才能加后面的粉 ， 湿漉漉的以后 ， 加入木薯粉、红薯淀粉和泡打粉 ， 再次搅拌均匀 。如果没有木薯粉，也可以替换成等量红薯淀粉，但是木薯粉做出来的更Q 。盖上保鲜膜，静置1-2个小时 。
然后按个人口味准备配菜，准备一个小碗 ， 把榨菜、芹菜切成末，紫菜撕碎，加虾皮、胡椒粉和少许盐 ， 还可以放入少许香菜 。锅中水烧开 ， 要多烧水，水开以后先盛出部分倒在加了料的碗里，再把肉糜摊在平的盘子上，然后用小勺子或者筷子，像下虾滑那样下入锅中，煮到浮起，再加一次水 ， 煮开就好啦 。
希望采纳和点赞，谢谢，祝你每天好心情！
###其它资料参考###问题一：做肉丸子都用什么粉的做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用） 。淀粉有很多种 ， 如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉） 。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉（豌豆）30克 、植物油60克 、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥 ， 加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成 。
问题二：怎样做肉丸”粉和肉的比例多少原料 肉馅（三成肥七成瘦）400克，
配料 姜 ， 葱
调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时 ， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可 。
问题三：有没有知道丸子是用什么粉做的?低筋面粉 、 澄粉、 泡打粉 、
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