马卡龙家常做法窍门马卡龙家常做法 _生活百科

1、食材明细：杏仁粉70克，糖粉130克，食用色素少许，蛋白70克，细砂糖30克。
2、蛋白加细砂糖打到干性发泡状，蛋白呈小短尖状即可。
【马卡龙家常做法窍门马卡龙家常做法】3、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中。
4、用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
5、杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，将加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。
6、将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。
7、将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤。
8、烤箱预热，上下火，中层， 175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可。