5、大火烧开后改小火炖1小时；
6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
###其它资料参考###腊排骨好吃又简单的炖法：
材料：腊排骨1大块、土豆3个、干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量 。
1、土豆切块，清洗掉多余淀粉，备用，腊排骨剁小块备用 。
2、锅放入清水 ， 加入剁好的排骨，焯水，用温水清洗干净 ， 控干 。
3、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒 。
4、大火烧开后改小火炖1小时.
6、加入土豆炖至土豆熟，大火收一点汁即可出锅 。
###其它资料参考###1，先把腊肉泡半个小时直至变软,，然后切成块状，将油烧成7分热然后放入排骨 。
2 ， 炒几分分后放入姜和酱油然后加入热水,，盖上锅盖炖排骨，待排骨出锅之时放入葱，这样味道鲜而美 。
【腊肉】
1，腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间，并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字 ， 亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。
2，所以 ， 腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī ， 除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
###其它资料参考###1.把腊排骨剁成块,洗干净备用 。腊排骨看起来黑乎乎的,可它的味道可香了 。
2.冬瓜因为是要炖汤用的,所以把它切成大块 。不要担心冬瓜难熟,待会和排骨一起慢慢炖 。
3.准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净 。把胡萝卜切成大块,姜切片 。
4.把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟,主要是给它去除表面上的杂质 。
5.把煮过水的腊排骨倒入出来,放到盆子里清洗几遍 。
6.放入砂锅里加入清水 ， 放入3片生姜 ， 用中火炖45分钟 。
7.汤汁变白后，放入冬瓜和胡萝卜继续炖20分钟 。
8.快出锅前10分钟，放入红枣一起炖 ， 汤汁更加鲜甜好喝 。
9.最后，把炖好的腊骨头山药汤倒入大汤碗中就可以喝了 。
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴 ， 放阴凉处即可 。
【腊肉排骨和什么炖好吃】排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类 ， 可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜 ， 排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨 ， 猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
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