大家应该都吃过肉丸子吧，肉丸子也是很多人都爱吃的 ， 特别是在过年的时候，很多的地方都会吃到肉丸子，可是对于肉圆子的做法大家都了解吗?
大家应该都吃过肉丸子吧，肉丸子也是很多人都爱吃的 ， 特别是在过年的时候，很多的地方都会吃到肉丸子，可是对于肉圆子的做法大家都了解吗?
今天我们就给大家介绍一些肉丸子的做法
猪肉丸子
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克 ， 葱末10公克，鸡蛋1个 ， 沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入 ， 一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。食用时沾胡椒盐一同伴食 。
肉丸子
材料
2磅猪肉馅 ， 2根莲菜搽丝，1块豆腐 ， 几个香菇，1小块姜，1个鸡蛋，料酒，酱油 ， 盐，十三香香油
做法
1、2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐捏碎，几个香菇发好洗净剁碎，1小块姜剁碎，1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲 。
2、再加面包渣调到稀稠合适，捏成小丸子(如果捏大点的丸子，炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻，这样方便在炸锅里炸 。
3、热油锅炸至金黄即可 。
软炸肉丸子
外焦里嫩 。
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克 ， 植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好 ， 挤成丸子备用 。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出 ， 控净油 ， 装盘即可 。食时可外带花椒盐上桌 。
###其它资料参考###肥瘦猪肉馅250克
荸荠6个
葱姜适量
小油菜4颗
料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油 ， 六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量
鸡蛋1枚
绵白糖，菊花冰糖适量
红烧肉丸的做法
肉馅依次放入盐，白胡椒粉 ， 姜末，一品鲜酱油，蚝油 ， 香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后 ， 放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀
荸荠洗净去皮后剁碎 ， 放入拌好的肉馅中
炒锅烧热倒食用油，中火 ， 油六成热时逐一放肉丸 。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油 ， 取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)
肉丸炸成金黄色取出待用 ， 炒锅留底油
取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
大火 ， 炒锅烧热，放姜片 ， 出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
青菜去老皮 ， 一切二，菜心对切 。取一小锅，坐水 ， 水开后，放青菜，同时加一点食用油 ， 一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底
30分钟后，肉丸大火收汁 ， 汁浓稠后淋香油 ， 关火 。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
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