想要制作出美味可口的米粉肉 ， 首先需要我们准备好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱 。首先要给五花肉留皮，然后切成薄片 。把五花肉片放到碗中之后，依次在其中倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒以及鸡精，还需要放入葱、姜、蒜 ， 搅拌拌匀之后就可以腌制上半个小时 。腌好之后需要我们用筷子清除掉其中的葱、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我们感觉米粉肉太干，这时候就可以加入适量的清水，然后需要让每片肉都沾满米粉才行 。把南瓜切成厚片，平铺在盘子中，然后把裹好米粉的肉，一片片的夹到盘子中摆好 。然后用大火蒸上30分钟就可以了 。
米粉肉怎么做窍门
想要烹饪出美味的米粉肉，首先用的肉一定要是偏瘦肉才行，也就是说肉需要选择用肥三瘦七的，因为偏瘦的猪肉需要用米粉裹着吃，如果感觉很干，这时候我们就可以适当的在其中加点油或者水，也可以在蒸到快熟的时候洒点水 ， 然后再继续蒸，可以让米粉肉吃起来的味道以及口感更好 。
在烹饪米粉肉的时候需要注意，这时候蒸煮的时间是不能太长的，如果说蒸煮的时间不够长 ， 这时候就可以让米粉吸透水膨胀，之后再蒸就不会变干，所以说蒸米粉肉的时候 ， 时间要蒸的越长越好 。至少是需要四十五分钟以上才行的 。制作米粉肉的时候大家最好不要用蒸锅，最好的方法是用高压锅 。可以让米粉肉的味道吃起来更好 。
米粉肉的米怎么弄
制作米粉肉的时候需要准备好米才行，对于正宗的粉蒸肉米粉来说 ， 是应该使用稻米来制作的，就是我们在平时最常吃的大米 。因为大是米有非常丰富的营养功效，也是我们补充营养素的最佳食物，因为大米是可以帮助我们提供丰富的B族维生素，而且因为大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等食用功效存在 。
对于桂皮和大料，需要我们砸碎，然后就可以放入香叶，然后把这些香料全部都放到大米中 ， 小火炒之后 ， 需要把火加大，然后让香料的香味出来 。等到米微微变成黄色的时候就可以改成中火，不能把米炒糊 。我们用中火炒制 ， 等米变成黄色的时候就可以炒出香气,可以尝一尝米粒的味道，如果有香酥感，这时候就可以倒在砧板上，然后需要挑出调料，晾凉之后用擀面杖擀碎，而且必须要等到晾凉之后再擀，否则有热气是不容易擀碎的 。
###其它资料参考### 一般来说米粉肉在南方应该会被经常提及熟悉，因为是属于苏杭一带的美食，特别是荷花盛开的时候，不仅景好食物更是美味，那么大家知道这么美味可口的美食是怎么来的吗?会不会自己制作呢?知不知道它制作的步骤以及制作关键呢?我们一起跟着来了解一下这道美味的米粉肉 。
米粉肉的来历米粉肉是杭州特别有名的一道具有地方特色的美食佳肴，它是清末开始被研制出来的 。因为杭州西湖是旅游胜地，每到夏天西湖的荷花就会盛开，花香飘散，让人解烦解暑，所以每年都会有很多人来这里观光避暑，那当时杭州西湖的厨师为了适应季节和游客的观光食品，就研制出来了一道“荷叶粉蒸肉”，它是用荷叶将蒸熟的米粉和肉包起来做的美食，味道清香，好吃不腻 ， 一直流传至今，有些地方也被改良过 ， 现被叫做米粉肉 。
米粉肉的做法用料：带皮五花肉2斤、大米300克、莲藕一块、油适量、香油适量、老抽适量、甜面酱100克、花椒适量、味精适量、糖适量、盐适量、料酒适量、葱一段、姜一小块
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