###其它资料参考###米粉肉
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜 。
米粉肉的做法：
【米粉猪肉怎么做】1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚 ， 10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色 ， 拣出大料 ， 晾一会儿 ， 再把江米磨成碎米渣 。
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好 ， 使肉片上蘸匀米渣 。
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间 ， 短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成 。
米粉肉的制作要诀：江米即为糯米 。
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###其它资料参考###主料：500克五花肉，70克米粉
辅料：葱段适量，姜片适量，辣椒粉适量，白胡椒粉少许，料酒适量 ， 鸡精少许，十三香适量 。
调料：盐适量，六月鲜酱油适量，老抽
步骤：
1、先把五花肉洗净备用 。
2、将五花肉切成稍厚的肉片 。
3、切好后放入盆中备用 。
4、姜切片，葱切段 。
5、在肉片中加入盐 。
6、加入六月鲜酱油 。
7、加入十三香 。
8、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时、
9、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉、
10、最后加入米粉搅拌均匀 。（米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可）
11、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟 。
12、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖 。
13、香喷喷的米粉肉做好了 。
###其它资料参考###米粉肉的制作方法如下：
1、准备好材料 。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片 。
3、葱姜切成大片 。
4、切好的五花肉放入辅料 。
5、搅拌均匀腌制1天 。
6、把容器里面撒上一些米粉 。
7、腌制好的肉片放在米粉上 。
8、让肉片均匀的沾满米粉 。
9、肉皮朝下码在容器里 。
10、全部码好后，上面再撒上一些米粉 。
11、加入开水，没过肉片 。
12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时 。
13、放入盘中即可 。
###其它资料参考### 导语：米粉肉的做法是非常的多的，但是哪些是它的最正宗的做法呢，接下来就由我带来米粉肉最正宗的做法，喜欢吃的朋友赶紧学习来吧 。
米粉肉最正宗的做法 篇1
主料：猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)
辅料：稻米(75克)
调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)
步骤：
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 。
2. 搌干水分的猪肉加精盐 ， 酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟 。
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅 。
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉 。
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