第二档叫小赤甘，采摘一芽一叶，二叶初展，原料虽然不是单芽 ， 但也非常细嫩，而且浓厚度可以被广泛接受 。
第三档叫大赤甘 ， 叶子更多更老一些，会去到成熟的一芽二叶 ， 稍有三叶 。接近夏天，生长液比较快的那一批茶叶，因原料比较老，甜味与清爽度都差过前面的几档，所以价格较低 。
老纵红茶，现指生长在桐木关百年以上的老茶树 。正是因为成长年岁较长，从树干到树枝都长满了青苔 。这样的树木很是难得，产量也比较少，所以价格高 。不光有正山小种所有的蜜香、果香，更有粽叶香气与青苔香气，有着丰富的韵味，茶汤的浓度也是刚刚好 。
正山小种与金骏眉原料虽然都来自与同一种茶树 ， 但因为金骏眉采摘的是开芽的嫩叶 ， 正山小种则是跟普通红茶一样的采摘方式 。制作工艺中，正山小种是按照传统的红茶发酵工艺，而金骏眉是在传统上再加创新与改变 。
怎么说呢，正山小种像是普通版红茶，而金骏眉则是升级版红茶，所以无论是口感还是味道甚至是香气都要比正山小种提升不止一个档次 。金骏眉味道比较清淡，香气为复合型香气，有蜜香、花香、薯香等香气 。正山小种的味道就是松烟味，或者是桂圆香 。
茶自然无绝对好坏 ， 遇上自己喜欢的就是最好，最珍贵的是一口入喉，一句“好喝，我喜欢” 。
正山小种野茶比一般的正山小种茶醇美 ， 有着自然的蜜香 ， 似蜜枣味，细闻能感受到天然花香的气息 。野茶一般是汤色红艳，清澈明亮，滋味甘鲜圆润 ， 高山韵里带天然细腻，第三泡开始，能感受到冰糖似清凉甘甜，回味悠久 。这是极大惊喜 。
品饮越往后越能感受犹如置于高山密林，即使酷夏也能感受到冰凉的气息 。有些红茶茶汤，要么水不够饱满顺滑 ， 要么干茶香气不醇，总是找不到一款令我们满意的红茶 。而野红茶，从干茶到茶汤到茶底，都带给我们不少惊喜 。
野茶干茶条索紧结，乌润匀整，内质高山韵足 ， 手捧着放到鼻子下，呼气吸气，醇美自然的蜜香已让我们喜欢上她 。干茶放入沸水冲洗过的茶具，闻香也是一种享受
和大多数红茶一样，冲泡野茶最好用85°左右的温水冲泡，第一遍润洗后弃茶水不用 ， 第二遍浸润快速出水(3秒左右)后的茶叶条索慢慢舒展，叶底软亮，叶片完整均匀 。可以反观是上等茶叶原料制作而成 。细闻茶底，醇美的蜜香和薯香融合 。
放凉后再闻亦有一番韵味，大多好茶茶底闻起来都非常舒服 。汤色橙黄亮丽，茶香入水，入口饱满绵密，茶汤柔滑，滋味醇厚带甘甜，只有头春红茶才有这番醇厚滋味，爱红茶的茶友喝过大多会记住这个滋味 。
全发酵烘制而成的红茶茶多酚含量减少，常喝红茶具有养胃作用 。红茶难得之处是她有很好的包容性 ， 可与牛奶、蜂蜜等一同品饮
以上是金骏眉和正山小种和野茶的知识，希望对大家了解茶叶有所帮助
###其它资料参考###一款茶耐不耐泡，除了它自身的质地，还要看冲泡的水温，茶叶的用量 ， 坐汤的时间 。像滇红，以云南大叶种茶为原料制作，本身构成茶汤的多酚类内含物质更多 。而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度 。
1.整碎程度不可忽略 。茶叶越完整，就越耐泡 。比如一些红碎茶，由于茶叶中的物质较容易浸出 ， 所以耐泡度很差，只能喝上1、2泡，滇红耐泡度却是非常好 。
2.投茶量要准确 。投茶量5克，对应的是标准的120毫升白瓷盖碗 。要根据泡茶容器的实际大小 ， 以5克为基数，增减茶量 。不然容器过大投茶量却很少 ， 它的滋味会很寡淡 。
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