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做鱼之前一般要腌多久( 二 )

生活百科腌鱼


如果爱吃辣的，可以早点加小米椒，我们家那位不怎么能吃辣，我只能晚点加了，有朋友到南昌来玩 ， 可以试试点这道菜，因为腌制过 ， 所以大刺基本上和鱼肉分离了，因为腌制过白鱼除了自己本身的河鲜的鲜味，又多了一股腌制过的咸香味道 。

###其它资料参考###20分钟
腌鱼腌肉要腌多长时间为最佳 。腌鱼腌肉一般需要腌制20分钟最好.腌肉的时候尽量要拍打均匀,然后一定要注意鱼肉的两面都要均匀的涂抹喂料,这样的话腌制起来味道比较好,肉质腌制的也比较入味.至于腌肉时,最好是用保鲜膜包住容器,然后放到冷藏里边冷藏20分钟.
###其它资料参考###1、炖鱼前，腌制鱼10分钟即可 。
2、首先要把鱼清理干净，去除内脏 ， 鱼鳞，在按照自己的喜好看是切成段还是整条的腌制，用料酒 ， 白醋，姜片，葱段腌制10分钟，白醋就可以取代食盐，在去除腥气的同时还可以让鱼肉更加的鲜嫩 。
3、做法：热锅烧油放入葱段，姜片炒出香味后放入豆掰酱，炒出香味后把腌制好的鱼放进去，还有料酒，酱油 ， 食盐，白糖 ， 醋，喜欢辣的，可以加辣椒，再放入清水，要末过鱼 ， 大火烧开后转小火烹煮20分钟，煮到酱汁浓郁就可以出锅了 。
4、这样做出来的炖鱼，吃起来酱香浓郁，一点都不柴 。
###其它资料参考###转眼间这就要到年底了，时候是该腌些东西准备过年吃了，这腌鱼在什么时候腌才是最好的？腌鱼一般要腌多久才能吃？
腌鱼什么时候最好
腌鱼腌肉最好选择在每年的腊月，特别是12月份，这个时间段的气温比较低，腌制肉类不容易变味，在常温下就可以腌制 ， 不需要放到冰箱进行冷藏 。
腌鱼一般腌多长时间
最好一个星期之后吃 。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的,都会一周之后吃 。
腌鱼一斤鱼放多少盐
盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，腌制前一定不要用水洗 ， 如果是水洗了就不行了，会变坏的 。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面 ， 用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好 ， 做好后放在阴影处就行，不能阳光晒 。
腌鱼要不要洗干净
腌鱼是不需要清洗干净再腌的,若是在腌制前用水清洗,就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉,这样就会导致鱼失去特有的香味,将鱼清洗后,还会导致鱼肉更容易感染细菌,出现变质情况,不清洗的话,最久可以腌制8-10天左右,更利于保存 。
###其它资料参考###要看你的鱼是清蒸的，还是煎炸的？如果是清蒸就不要提前腌制了，清蒸鱼就是要吃鱼的原汁原味，加盐腌制过就失去的鱼的鲜味，如果是要煎炸可以提前腌制一下，大概30分钟左右 ， 如果食材鱼是河鱼的话，土腥味是比较重的 ， 一般要先把鱼打花刀再用料酒姜片和盐把鱼腌制一下，起到去腥又入味的作用 。比如：红烧鱼，糖醋鱼，酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼等等这些都是需要提前腌制的 。
带鱼味道鲜美，相比于淡水鱼来说，营养更加的丰富，含有人体所需的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素及多种微量元素，常吃带鱼舒筋活血，还可以润泽皮肤 ， 有利于儿童智力提高其实有很多烹饪技法，如煎、炸、灼、滑等，切的鱼块、鱼片或者一整条鱼 ， 都是需要放一点盐增加底味的 。现在人们越来越认识到鱼肉的营养价值，有意识的经常吃鱼 。鱼肉营养丰富，口感细嫩，但是腥味却也非常大 。所以人们习惯在做鱼前进行腌制，一是为了去腥，二是为了入味 。

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