###其它资料参考###制作糟鸡爪首先要购买一些新鲜的鸡爪，先处理清洗干净，锅中加入适量的水，把鸡爪放进去焯烫一下，然后再倒出来再清洗一遍 ， 锅中加入适量的水，把鸡爪放进去，再添加生姜，大蒜以及葱 ， 大火煮开以后黄酒倒入进去，然后就用中火慢慢的炖煮一下，可以煮半个小时到45分钟左右，等到烧开以后放凉，凉透以后把它放到一个容器里面，在加入适量的糟卤 ， 盖子盖上放到冷藏室里面保存 ， 这样就可以吃了 。
糟鸡爪的配料和窍门
想要把糟鸡爪制作的好吃，正确的窍门方法一定要了解清楚，需要先把鸡爪好好的处理干净 ， 指甲部位要剪掉，然后再放到清水锅中煮开后清洗干净，然后再放到锅中，一定要是凉水下锅，大火烧开以后再焖煮一下，捞出来以后用凉水再清洗一遍 ， 把糟卤倒进一个容器当中，鸡爪倒进去放到冰箱里面冷藏几个小时以后来吃，在制作的时候注意不要煮得太过酥烂，这样口感会变得不好，而且还要注意浸泡长一些时间，这样才能让味道更加入味 ， 做出来的糟鸡爪味道才可以更好 。
###其它资料参考###用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀 ， 突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。
使用方法，以卤鸡爪为例，步骤如下：
材料：鸡爪适量
配料：糟卤汁适量，料酒、姜片、辣椒段适量 。
1、鸡爪清洗干净 ， 用剪刀剪去指甲 。
2、锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅 ， 加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮沫，捞出，洗净沥干水分晾凉 。
3、冷水放入鸡爪，加料酒、姜片、少许盐 。
4、放入辣椒，大火煮约15～20分钟 。
5、准备好容器 ， 将鸡爪浸没在糟卤中，放入冰箱一晚 。
6、装处盘中 ， 直接食用即可 。
###其它资料参考###用料
鸡爪 1磅
姜片 2片
料酒 适量
糟凤爪的做法
鸡爪洗净，剪去趾甲备用；
锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒，鸡爪放入沸水中，约15分钟左右后至熟捞出（不宜煮太烂）；
迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻 ， 沥干水分或用厨房用纸吸干；
将鸡爪纵向对半切开，置入容器中，倒入糟卤 ， 浸没为准，一小时至二小时即可食用（放入冰箱冷藏室，口感更佳） 。
小贴士
做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻 。还有很多人做此菜，一般都是先把鸡爪切断，然后再煮，我是煮好后再切，这样不容易缩，而且断面也很漂亮 。
浸泡时间：蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水) 。
文章插图
相关经验推荐
- 粥一般煮多久
- 吃黑芝麻要注意哪些 吃芝麻有哪些好处
- 醋泡黑豆要泡几天可以吃 醋泡黑豆可以放冰箱吗
- 做糍粑的糯米要泡多久
- 做鱼之前一般要腌多久
- 10寸戚风蛋白打多久
- 2厘米厚的牛扒要煎多久
- 熬粥的话鲍鱼煮多久
- 熬粥干莲子要泡多久
- We Were Here Forever缆车谜题怎么解 缆车谜题解密要点