制作方法：
小鸡炖蘑菇制作步骤(5张)
1.嫩公鸡经过初步加工后 ， 去除头、屁股，洗净沥干水分 ， 剁成小块 。
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净 ， 用温水泡30分钟，沥干待用 ， 浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
3.炒锅烧热，放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干 。
4.放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味 。
5.加入榛蘑一起炒匀 。
6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可
制作贴士
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细 。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来 ， 这样炖出的鸡肉会特别香 。
3.香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道；
4.榛蘑好吃 ， 泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗，不然吃到牙碜就不好了
###其它资料参考###品名：小鸡蘑菇汤
材料：柴鸡 一只约1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角 、桂皮 、葱 、姜 、酱油 、盐
做法：
1、小鸡斩块 ， 榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净 ， 再次用温水泡上备用小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香 ， 下鸡块翻炒2分钟小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜 ， 酱油，大火烧开转小火炖一小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
【小鸡炖蘑菇多久放蘑菇】6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
文章插图
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