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没腌的雪里蕻怎么吃( 三 )

生活百科雪里红


5、最后，将雪里红多余的水分挤干，将剩余的盐和水大火煮开，等凉透了，再将它倒入雪菜中，最后，再用一块石头压着，紧实点 ， 味道会更好 。
6、等待一个月就可以吃了，不能提前吃，那时雪里红还没成熟，不利于身体的健康 。
7、在腌制雪里红的过程中，最好不能有水和油，否则很容易变质 。
新鲜的雪里红，照样是很好吃的，重点是看你怎么做了，不过在腌制雪里红的时候，一定要注意方式方法，才能保证雪里红在腌制的时候，不会变质 。
###其它资料参考###雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁） ， 俗称辣菜 。叶子深裂 ， 边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜 ， 通常腌着吃
1、清炒雪里红：
【用料】：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克 。
【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切细待用 。锅烧热，加入适量菜油 ， 至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒 ， 炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用 。
【特点】：此菜含有丰富的食物纤维 ， 具有宽肠开胃之功效 ， 适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症 。
2、雪里红炒百合：
【用料】：雪里红腌菜300克，鲜百合200克 。
【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用 。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时 ， 即可起锅装盘 。
【特点】：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效 。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞 ， 口味不佳者食用 。常人亦可食之 。
3、肉丝炒雪里红：
【用料】：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克 。
【做法】：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝 ， 冬笋切丁 。锅烧热后，加入菜油 ， 油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通 。下雪里红同炒，酌加鲜汤 ， 中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用 。
【特点】：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食 。
4、雪菜汤：
【用料】：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗 。
【做法】：雪里红洗净 ， 拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐 ， 烧滚后 ， 酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用 。
此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效 ， 适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品 。
5、雪菜百叶：
【用料】：雪菜（雪里蕻）300克、百叶1束（约10片）、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙 。
【做法】：
1、碱粉用1/2盆温热水调融 ， 放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净 。
2、沥干百叶后，剥成小片 。
3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末 。
4、辣椒洗净，切小圈圈 。
5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻 ， 最后放入百叶拌炒 ， 加调味料拌匀 。
【特点】：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用 。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效 。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃[5] ，[5]

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