蘸酱菜要什么菜 _酱菜

蘸酱菜都有什么青菜？

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大葱、生菜、白菜、黄瓜、韭菜、荠菜等。
大葱大葱适合用来蘸酱吃，大葱最好吃的部分就是葱白，尤其是到了冬天，葱叶都逐渐的干枯之后，葱白也会随时变长，这时的葱白用来蘸酱吃，不但不会辣，甚至还带有一丝的甜味，还能起到解腻的作用。
生菜：一般在吃汉堡或者吃烤肉的时候会加生菜。生菜蘸酱也不错，新鲜的生菜冲洗干净蘸上肉酱，搭配大葱，是地道的蘸酱菜。
扩展资料：
注意事项：
大葱蘸酱多广泛在我国北方地区特别是在在山东省。在山东省做豆酱一般在春季。最先大豆自来水泡透，放进阴处发醇，直到黄豆上铺满了毛，就将其用水磨石碾碎并放盐，因此山东省豆酱为咸的，不象一些地区是甜辣酱。但刚打磨的豆酱呈大豆本色淡黄色，吃上来也有生大豆的味。
接下去也要放进太阳光下边去晒，上边被晒的一层在自然光的功效下，会渐渐地变为深棕色，最终变为说白了的酱（油）色。此刻大豆的生味就除掉了，就可以吃完。随后持续滚动最终整盆酱就制成了。放进腌菜坛子里封好，可以吃很长期。制酱原材料和全过程实属纯天然。
参考资料来源：百度百科-蘸酱菜

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东北蘸酱菜都有旱黄瓜，生菜，香菜，小水萝卜，豆皮，青椒，苦菊，婆婆丁，小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。
蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜，就在平时的时候我们还会生吃黄瓜等等许多东西，蘸酱菜也是一个特别健康的菜，因为里面几乎都是一些绿色蔬菜，里面的营养价值还是非常高的。
我们准备一点大酱，喜欢什么样的就买什么样的就行，想什么豆瓣酱，辣酱等等都是可以的。我们把准备好的菜用家里面的水洗干净，才上面都是有农药的，如果不洗干净吃到肚子里面对身体是不好的，还有可能威胁到我们身体的健康，那就不好了，吃个菜再把自己吃出病来这是谁都不愿意看到的。
蘸酱菜的酱做法。
1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。
2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。
3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。
4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。

###其它资料参考###东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。
东北蘸酱菜是东北菜中最简单的一道菜，保留食物的原味，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富。东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好。