###其它资料参考###水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟 。
如果是煮整块的鸡胸肉 ， 一般冷水下锅煮10分钟即熟 。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮 ， 鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透 。
如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟 。因为鸡胸肉已经对半切开 ， 所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟 。
冷水煮鸡胸肉
水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不建议热水 。理由如下：
1、热水煮鸡胸肉腥味重 。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水 ， 而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出，而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内，煮熟后吃起来比较腥，很难吃；
2、热水煮鸡胸肉又老又柴 。热水煮鸡胸肉因为温度太高，鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟，所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老，并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度，最终导致成品吃着是又干又柴又很腥 。
###其它资料参考###食材明细
鸡肉
适量
洋葱
适量
罐装番茄
适量
蚕豆
适量
杏鲍菇
适量
百里香
适量
盐
适量
橄榄油
适量
现磨黑胡椒
适量
高汤
适量
咸甜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：11食材表：? 鸡肉? 蚕豆? 百里香? 洋葱? 罐装番茄? 杏鲍菇? 盐? 橄榄油? 现磨黑胡椒? 高汤
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：22将鸡块拭干，以盐涂抹 ， 冰箱内放置2个钟头或隔夜 。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：33当一面煎至金黄色后翻面再煎；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：44将鸡肉盛出待用，油留于锅内；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：55煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：66倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：77倒入蚕豆一同翻炒；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：88将鸡肉放回锅中 ， 加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味 ， 沸腾后上盖小火炖煮即可；
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：99炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
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