4.锅中水再次翻滚后转中小火炖40分钟后加入青红椒翻炒，此时火调至大火收汁，起锅前撒少量盐，沿锅边缘喷点醋，起锅撒葱末 。
###其它资料参考###红烧鸡肉的做法：
1、洗好切块的鸡肉备用 。
2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒 。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱 。
4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟 。
5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入 ， 留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了) ， 大火收汁 。
6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人 。
###其它资料参考###红烧公鸡肉在制作的时候需要准备好啤酒 ， 因为啤酒是可以去掉腥味的，能把肉味的异味去掉，生抽和白糖是最主要的一个上色的步骤，因为生抽虽然很咸，但是却能让肉的颜色看起来是红色中带有晶莹透体的感觉，而白糖是可以增加肉的甜味，同时又能让肉有一种琥珀感，会让人更加有食欲 。
红烧鸡块
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用 。
2、炒锅上火热后倒入油 ， 待油6成热，放入姜片和葱段炒香 。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油 ， 放入白糖，大火烧开 ， 小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可 。
红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪 ， 调料：椒，白糖，酱油，姜，盐 ， 鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉 ， 然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用 。
（2）放油 ， 把花椒放进去，炸一会 ， 有香味出来就好了，然后把花椒去掉 。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油 ， 炒一下，把鸡爪上色 。
（4）放水，姜，大料 ， 大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精 ， 大火烧开了 。然后盖上小火慢慢炖了 。
红烧鸡块
【红烧公鸡烧多久】简介枣红色，味道甜咸适口 。
材料
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克 ， 大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克 ， 植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟 ， 捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出 。
2.炒锅上火放入少许油 ， 烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫 ， 下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘 ， 将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上 ， 即可装盘食用 。
###其它资料参考###鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅 。红烧鸡块具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片 。
一、第一步将鸡切块 。
二、放入水中焯水，捞出放一旁备用 。
三、锅内放油加热，放入葱、姜爆香 。
四、放入鸡块，料酒，翻炒10分钟 。
五、倒入适量的水，炖10分钟 。
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