豉油皇炒面在广东来说算是相当有地位而且历史悠久的小吃 ， 可以作为茶楼的特价
小吃出售，也是普通市民餐桌上的家常早餐 ， 在号称总有一间在附近的便利店7－11也能买的到 。这个炒面更是TVB电视剧包括很多节目都会出现的食品 。这个炒面的流传之广可想而知了 。
我每次都会介绍菜式的基本配置，这次也不例外，不过这个面基本上分为2种做法 。
第一种是便利店以及TVB连续剧餐桌上常见的，比较港式的，就是选用普通的炒面配
上好的豉油炒就可以了 。但是如此简单的做法确最考技术了 。就好像简单的蛋炒饭一样 。
炒容易，但是要炒的好吃 ， 炒的漂亮却是相当不简单 。
第二种做法就是广东的茶楼以及广东的家庭常见的，配韭黄（或葱段）午餐肉和面
一起炒 。有时候会加鸡蛋丝或者用肉丝代替午餐肉 。
近年来，这个经典小吃在某些酒楼有了一点演变了，有些厨师会把面条炒至完全干身
所有材料包括面条炒得很松脆，好像吃虾条一样脆 。变成一道纯粹的香口小吃 。
不过无论怎么样演变，豉油皇炒面还是这样经典走下去了 。
那天午饭我很想吃这个炒面，正好做砂锅豉油鸡留着的豉油派上用场了 。
材料：凤鸣炒面 韭黄 午餐肉 鸡蛋 豉油
1． 午餐肉切丝或切条 韭黄切段 鸡蛋用玉子烧锅（或平底锅）煎好以后切丝或者切条备用
2． 凤鸣炒面下锅煮软身，用冷水泡一下晾干备用
3． 油烧热锅，放配菜翻炒片刻以后加入炒面翻炒，接着放豉油翻炒上色
4． 如果喜欢吃干脆一点的，可以直接炒至面条焦黄即可装盘
我比较喜欢吃湿一点的 ， 可能习惯问题，所以炒至面条上色就行了，这个传统小吃简单容易做，大家有空可以试一下哦 。凤鸣炒面可在市场或者超市的面食冰柜购买到 。如果大家
怕炒面的时候粘锅，可以用不粘的平底锅炒 。原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉 制作过程： 1.牛肉切成片 ， 用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟 。2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片 。3.将油面条煮熟 ， 盛出沥干水分 。4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒 ， 然后放入面条，翻炒后即可出锅 。Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄 ， 香辣味浓 。什锦炒面 我是一个厨艺不精的妈妈，对女儿总有欠疚的感觉 。还好女儿不挑食，不管做什么饭菜都能给面子吃下一些 。给女儿添加辅食的时候，我做得最多的就是鸡汤面条，鸡汤里放少许百草鸡的汤料 ， 味道很香很暖 。也许就是从这个时候开始 ， 女儿对我煮的面条“情有独钟” 。有时不知做什么饭菜好，当询问女儿时 ， 她就回答：“还是做面条吧！” 。不管鸡汤龙须面、打卤手擀面、炒面、拌面、冷面，女儿都会吃得有滋有味 。面条烹制起来简单易熟，而且很好入味 。为女儿的成长需要 ， 我选购了
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