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买来的面片要怎么吃( 二 )

生活百科西红柿


适当翻炒，拌匀
让面片充分吸收菜中的汤汁
说到这里，就不难理解
为什么在煮面条的时候不要煮那么软烂、熟透
后面还要炒，让面片边吸收菜的汤汁边熟，不用想都知道怎么做更美味
把面片全部捞入以后，翻拌均匀
盖上锅盖，小火，收汁
因为面条本身吸水能力特别强大
所以，收汁的过程比较短
要随时观察，以免上锅、糊底
这就是我的成品
大家看看怎么样？
我一个人吃了满满两碗
一不小心把自己整成个饭桶了
好了，今天的分享就到这里了
煮面片时需要掌握的小诀窍
只要掌握了这个小诀窍 ， 任由它什么面都会炒
大家学会了吗？
【叶子小贴士】
1、面片只要煮沸就要关火 ， 切记不可以煮得软烂、熟透 。
2、炒菜的时候 ， 放入西红柿之后，要马上放入食用盐，食用盐能很好地促进西红柿充分出汁
###其它资料参考###和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片 。
和面时面和水的比例为2：1 ， 和面的水中要少许放盐，
一般用凉水，和出的面比较劲道 ， 在醒面的过程中就可以做汤了 ， 
做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，
面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味 。
醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米 。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食 。
材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉 ， 待用，鱿鱼卷焯水后待用 。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可 。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条 ， 用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了 。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一 。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面” 。将揪好的面片煮熟捞出备用 。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜 。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝 。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻 ， 加上酱油，即可食用 。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口 。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状 ， 青菜洗净，切碎末 。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎 ， 再次煮至沸腾加少许盐即可 。

###其它资料参考###做面条，当然是做面片最好吃，尤其是在和面的时候，需要注意很多的事情 。那么 ， 如何才能做出美味的面片呢 。今天告诉你几种 。
工具/原料
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方法/步骤
1
要做好的面片 ， 其实和面很重要的 。我今天告诉大家一个各揪面片的方法 。必备的物质有，鸡蛋，盐 ， 温水 。
2
把盐化在温水里 ， 然后把鸡蛋打成沫状，准备用 。把盐水倒进面里，开始各 ， 这个时候，打成絮状后，再把打好的鸡蛋也倒入，开始和面 。
3
好了，记得，揪面片的时候，把面不要和的太硬，否则醒面的时间会很长 ， 最好是稍微软一点，这样揪起来的时候，会更舒服 ， 面易揪成均匀的片状 。

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