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竹笋忘焯水会有毒吗新鲜竹笋不焯水无毒 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
笋焯水后泡多久才能吃新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可 。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
竹笋吃了有什么好处1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多 。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力 。
2、竹笋开胃健脾竹笋中有一种白色的含氮物质，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态 ， 从而增强我们的食 。因而竹笋有开胃健脾的功能 。
3、竹笋是减肥神器【竹笋忘焯水会有毒吗 笋焯水后泡多久才能吃】竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度 ， 使粪便变软利于排出体内 ， 防止便秘，从而达到减肥的功效 。
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