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萝卜丝和什么炖汤好( 四 )

生活百科白萝卜


鲫鱼萝卜豆腐汤：健胃通乳
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵 。
做法
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水 。
2、豆腐切块焯一下水 。
3、捞起沥水 。
4、萝卜洗净去皮切片备用 。
5、姜切片，葱、蒜切段 。
6、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄 。
7、放入葱、蒜、姜加入适量开水 。
8、大火煮10-15分钟汤发白 。
9、加入豆腐块 。
10、加入萝卜片 。
11、煮至萝卜熟透加入适量的盐 。
12、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅 。
小窍门
1、鱼要先煎至两面金黄 。
2、鱼煎好后需要加热水 。
1、前十分钟要大火煮约15钟汤才会发白 。
牛脊骨白萝卜汤：驱寒滋补
材料：牛脊骨白萝卜
做法
1、准备好原材料 。
2、牛脊骨放入冷水锅中焯一下 ， 加入点姜片和高度白酒帮助去腥 。
3、将焯好冲洗干净的牛脊骨放入高压锅中 。
4、加入白萝卜块 。
5、再放入姜片 。
6、倒入适量的冷水 。
7、按下电压力锅煲汤的功能键 。
8、时间到后打开盖 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
白萝卜同什么煲汤清热
同一些性味寒凉的食物煲汤有清热作用 。
本身白萝卜就是性味寒凉的食物 ， 食用有助于增加体内的寒凉之气，再搭配一些性味寒凉的食物煲汤，这些寒性及凉性食物都能清凉消热，更利于清热下火，如：海带、木耳、蘑菇、木瓜、菊花、丝瓜、荸荠、薏仁、西红柿、绿豆芽、紫菜、荸荠、黄瓜等 。
白萝卜煲汤的.注意事项
1、一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水 ， 应以热水为好 。
2、煲汤时，盐要晚点放，这样既不影响汤的味道 ， 还能使肉质保持鲜嫩 。
3、调料太多太杂会串味，影响汤原有的鲜味 。一般来说 ， 一种肉配合2~4种调料就够了 。
4、煲肉汤以0.5-1小时为最佳，时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险 。
5、开始煲汤应先用大火将汤煮开，而后改为文火煲煮 。
6、中药材性质各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等特性，不能盲目乱加 。
冬天白萝卜煲汤最佳搭配2冬天吃萝卜的好处
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长 ， 对预防癌，抗癌有重要意义 。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动 ， 有助于体内废物的排除 。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压 ， 预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病 。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒 。
萝卜种类繁多 ， 生吃以汁多辣味少者为好 。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜 。
萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用 。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收 。
一、白萝卜排骨汤
材料：排骨一斤 ， 萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许
做法：
1、排骨洗净沥干水分 ， 入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了 。
2、萝卜洗净切块 ， 放入炖好的排骨汤中大火烧开 。

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