10、晾晒好的阿胶块蘸90度热水，用传统手工粗棉布擦拭六面至光亮，不经意间留下的粗布纹理，成就了正品阿胶的独特品相 。
11、好的阿胶块“黑如莹漆，透光如琥珀” ， 散发着淡淡的胶香味，只要用力一拍就会断裂 ， 断裂面光滑完整没有气泡和杂质 。
###其它资料参考###剥下的驴皮（以黑色驴皮最好）
主要用于加工驴皮胶 。是名贵的中药材，亦名驴胶、阿井胶、阿胶 ， 以山东阿县阿井之水熬成
着为佳，故名阿胶 。本品性味甘平，入肺、肝、肾三经 。为滋阴养血，生肌长肉 ， 滋阴润燥，止血
安胎、外治脓疡的要药 。可直接放水中浸泡后隔水加热烊化服 ， 亦可用蛤粉化滑石粉炒阿胶味用 。
将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4~6天，毛能拔掉后取出 。拔去所有的毛
后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2~5天 。放锅内加热，烧火熬制，
约3天 ， 锅内汁液变得稠厚时，用漏勺把皮捞去 ， 继续加水熬制如此反复5~6次，直至皮内胶熬尽
汁，去渣 ， 将稠厚液体与各次所得的胶汁一起放锅内用文火 ， 加温浓缩，或在出胶前2小时加入适量
黄酒及冰糖熬成稠膏状时 ， 倒入涂有麻油的方盘内，使冷却凝固取出，切成0.5厘米厚 ， 5厘米长的
片放阴凉通风处阴干，即成驴皮阿胶成品。
###其它资料参考###1、准备主料：驴肉1000克、猪油20克 。
2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量 。
3、做法步骤 。
（1）将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片 。
（2）烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒 ， 加入盐、花椒水、味精 。
（3）注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成 。
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