驴皮怎么做 _阿胶

鲜驴皮怎么吃？

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鲜驴皮爆炒，或者熬汤都可以。但由于鲜驴皮比较难煮烂，不管是爆炒还是熬汤都应该提前先煮一个小时，以下介绍爆炒鲜驴皮的制作方法。
准备材料：鲜驴皮、青椒、香菜、葱花、大蒜、八角、干辣椒、酱油、味极鲜、鸡精。
1 、驴皮放锅中煮烂，然后洗净切条，如果喜欢有劲道的，可以煮一个小时，如果喜欢吃烂点的，最好煮两个小时，这东西不是一般的难煮。
2 、青椒洗净切成条、香菜洗净切小段、葱切葱花
3、大蒜一个切成片，其余的全切成碎末。
4、底锅热油，爆香八角，葱，蒜片。
5、放干辣椒，淋入酱油，味极鲜。
6、将驴皮倒入锅中翻炒。
7、再加青椒稍炒一回，加盐，鸡精调味。
8、洒入切好的蒜碎跟香菜，即可出锅
爆炒出来的鲜驴皮相对来说，会比熬汤的要好吃许多，但营养成份也会比熬汤的流失的比较多。

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驴皮怎么做好吃
主料
香菜适量
酱油适量
鸡精适量
八角适量
干辣椒适量
蒜适量
葱适量
柿子椒适量
辣炒驴皮的做法
1.
驴皮放锅中煮烂，然后洗净切条，我煮了接近俩小时，这东西不是一般的难煮。
2.
青椒洗净切成条。
3.
香菜洗净切小段。
4.
葱切葱花。
5.
大蒜一个切成片，其余的全切成碎末。
6.
底锅热油，爆香八角，葱，蒜片。
【驴皮怎么做】7.
放干辣椒，淋入酱油，味极鲜。
8.
将驴皮倒入锅中翻炒。
9.
再加青椒稍炒一回，加盐，鸡精调味。
10.
洒入切好的蒜碎跟香菜，即可出锅
###其它资料参考###熬驴皮（阿胶）的做法：
1、阿胶主要原料：驴皮，辅料为黄酒、冰糖、豆油。
2、做法步骤
1、取驴皮，每年冬至开始处理驴取皮，这个时候的驴皮被称作“冬板皮” ，出胶率高且熬出来的阿胶品质好，处理好的整张“四蹄二耳一尾”的整张驴皮会整整齐齐的摆放在空地上进行晾晒。
2、熬胶，熬胶的时候，将干燥的驴皮放入泡皮池中进行泡发，加水的量要高出驴皮表面10厘米，浸泡驴皮5～7天，每天换水1～2次，直到驴皮发白泡透为止。
3、泡透的驴皮捞出，进行刮毛，这个过程看似简单，但是需要有一定经验的人才能完成，不然很容易刮破驴皮，破坏真皮层大大影响驴皮的质量。
4、经过再次清洗后的去毛驴皮，需要被切成10cm左右的小块，这样的尺寸更方便熬制分解。
5、切好的小块驴皮放入水中，熬煮10-15分钟左右，去掉驴皮中的油渍后，就可以真正进行熬制了。
6、经过7天文武火的交替熬制，不起眼的驴皮逐步幻化为，金黄色的浓稠膏状物质，看起来晶莹剔透色泽诱人。(可以加入冰糖、核桃仁哦)
7、快要熬好的阿胶，会在表面鼓起一个个的大泡，只有真正的纯驴皮阿胶才会出现，这也是整锅阿胶品质最好的说明。
8、挂旗是熬胶过程中最精彩的一刻，也是标志性的一刻，长长的挂旗意味着熬胶的成功。
9、熬制好的阿胶降温凝固后，按照统一尺寸手工进行切割，需置于阴凉处晾晒，每隔3-4天翻动一次，大概需要1个月左右的时间才能晾晒完毕。