16. 煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸） 。这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条 。
17. 大概炖煮煮一个半小时后、转最大火，收汁 。再转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~如果加入一大勺红色腐乳，那么就会呈现更偏红的色泽~收汁时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅 。
18. 最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅 ， 大功告成
###其它资料参考###凉拌豆筋
材料：
豆筋、香菜、葱、大蒜、红油、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
做法：
1.豆筋用清水泡1个多小时 。
2.泡一个多小时候后的豆筋棍，斜刀切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净，沥干水分 。
3.淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋没有硬芯 。
4.煮好的豆筋棍捞出来以后，沥干水分放入大里碗 。
5.蒜剁成泥、香菜切末、葱切成葱花 。
6.豆筋中调入、蒜泥、红油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻拌匀即可 。
肉丝炒青椒
材料：
青椒、猪里脊肉、姜、老抽、生抽、淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜
做法：
1.青椒切开，去籽后，切成丝 。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制 。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒至微软时 ， 出锅备用 。
4.再次烧热锅，倒入少量油 ， 油热后下姜、蒜片爆香 。
5.倒入肉丝快速炒散 。
6.下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐、糖炒匀后 。
7.再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅 。
土豆炒西红柿
材料：
土豆、西红柿、葱段、盐、油
做法：
1.土豆去皮，洗净 ， 切成丝 。
2.西红柿去皮，洗净，切成片 。
3.锅里放油，油烧至冒烟时，放入土豆丝炒至发黄 。
4.接着放入西红柿，炒出红色的汤汁 。
5.最后放入盐、葱段炒匀即可 。
酱汁宽粉
材料：
宽粉、蒜、香菜、盐、芝麻、辣椒粉、麻酱、生抽、醋、白糖
做法：
1.宽粉提前用热水泡软 。
2.起锅烧水，放入宽粉煮熟，捞出备用 。
3.碗中放入两勺麻酱，加两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一小勺盐拌匀 。
4.另取一个大碗加一勺蒜末、两勺辣椒粉、一勺芝麻 。
5.起锅烧油，烧至冒烟，热油泼在碗中，放入宽粉 ， 倒入麻酱汁 。
6.撒上香菜拌匀即可 。
###其它资料参考###菜市买回来的豆筋都是干的，做之前需要泡发吗？豆筋是豆浆加热后表面凝结的那层薄膜，吃起来豆香浓郁，口感筋道，而且它的营养价值极高 。干豆筋在烹饪前要先用温水泡发，干豆筋是金黄色的 ， 泡发后呈淡乳白色 。泡发之后的豆筋韧性十足，口感很棒 。
###其它资料参考###豆筋煮出来很硬的原因是煮之前没泡软 。因为回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂 。而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰 。
我们平时买的豆筋基本以干的为主，所以买回来都是硬质的 ， 所以煮豆筋之前需要用温水泡发，看软硬程度，泡到手感已经柔软了就可以了，这样浸泡软了之后只需要煮几分钟就好了 。
豆筋的营养价值
豆筋是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品 。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量 ， 并提供肌肉生长所需要的蛋白质 。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病也非常有益 。
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