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酱肉汤能保存多久( 三 )

生活百科老汤


第一点，用清水浸泡食材，泡去食材里面的血水 。
第二点，用葱姜料酒等调味料 ， 给食材进行腌制，达到去腥的目的 。
第三点，给食材进行焯水进一步达到去腥去异味的目的 。
第四点，卤汤不香，同样可以造成卤肉发腥，导致食材香味不足，所以我们必须定期增加卤水的鲜香，比如，加入大骨高汤 ， 鸡精等 。保持卤水里有足够的鲜香 。
第五点，香料的投放，比如桂皮、八角、良姜、小茴香，这类香料香味浓郁，掩盖异味比较强，这也是说明这类香料使用量偏大的原因
###其它资料参考###卤肉老汤冰箱冷冻存放一年半左右的时间是不会坏的，采取卤肉类的食品，这样可以使卤肉汤达到煮沸的最高点，便于冷却存放 。在零度以下一般微生物停止活动且不再繁殖，但是食物的风味会随着时间的流失渐渐失去，因此最好不要过久是存放在冰箱当中，应及时食用以保证食物原本的味道 。
1，在酒店里面看他们卤的那种牛肉什么的，放一个多星期都没事 ， 而且没放过防腐剂的，为什么我的就放不了一个星期以上呢？卤水和酒店他们一样的 ， 没放防腐剂的 。
###其它资料参考###1、炖好的汤在冰箱冷藏里，最多可以放2-3天 。放置太久，不建议食用 。
2、由于汤中富含蛋白质、脂肪等营养物质，非常容易滋生大量细菌、霉菌等而变质，而冰箱冷藏室虽然能够减缓细菌等微生物的繁殖 ， 但并不能够完全阻止食物变质 。一般鸡汤放冰箱建议保存2-3天，时间长了首先可能变质，其次营养价值也会降低很多 。
###其它资料参考###1、如果在冬天肉汤应该能保存四五天，但是如果是夏天，每天煮沸一次应该能保存一天，但是建议不要频繁的煮，这样会使肉汤变味，营养物质减少 ， 反而对身体不利 。可以一次煮肉汤量少一点，随煮随喝 。
2、保存方法：
（1）放在阴凉处 ， 密封储存；
（2）放入冰箱冷藏；
（3）将食物进行真空包装；
（4）某些食品可以用风干、腌制等方式保存的更久一些；
（5）可以在食物上铺一层保鲜膜，然后放入冰箱 。

酱肉汤能保存多久

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