2．将花生米捞出，铺开控干水分，
3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4．热锅冷油，即将炒锅烧热 ， 即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中 ， 保持小火，并将花生米翻炒几下 ， 使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5．接着转中火 ， 快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声 ， 立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束 。
###其它资料参考###炒花生米时 ， 牢记3个技巧，花生米酥脆不糊 ， 放一个月也不会返潮外面的花生米也不贵，但是总觉得油腻腻的 。而且不知道是用什么油制作出来的，总觉得没有那么放心，其实自己买来的花生，做花生米不仅步骤简单，其实也很方便 。今天就来和大家聊聊怎么做出，既下饭又美味的花生米 ， 保存得到可以放上一个月左右，非常适合过年和朋友喝酒的时候，当成下酒菜是最适合不过的 。那就让我们一起来看一看吧 。
准备食材：花生仁，食盐和玉米油 。
技巧1：购买的花生仁，最好是哪种颗粒大的，这样子做出来的花生米 ， 不仅吃起来口感更好，也更方便夹 。
技巧2：在锅里倒进少量的玉米油，使用玉米油的原因 ， 是因为玉米油自身的味道较轻，这样子炒出来的花生米，不会有额外的异味 。等到锅热了之后 ， 就可以将挑选好的花生仁倒进锅中，小火慢慢翻炒 。
技巧3：等到花生仁炒出香味之后，再微微多炒上一会，检验花生米是否成功，可以捞出少许的花生米 。用手轻轻揉搓一下，如果花生米表面的红皮轻松搓掉 ， 代表成功了 。之后过火迅速将食盐撒进锅中尽快翻炒，等到食盐均匀的裹在花生米上，就可以盛出晾凉 。
一般我会一次性多买上些花生 ， 如果一次性吃不完，就只需要将放凉的花生米，装进干净无水无油的玻璃瓶子，记得一定要关进盖子 。这样子放在阴凉干燥低温处 ， 就可以放上许多，想吃的时候，用干净的勺子盛出一些，装进盘子里就可以了 。如果觉得炒制，还是需要用到食用油，家里有烤箱的朋友，也可以直接将花生仁用烤箱烤制 。
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