麻辣烫大白菜怎么切 _泡菜

火锅店里面的大白菜怎麽切？

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哈哈。这要看你是做什么了。
如果是炖白菜，那怎么切都行。只要保证不要太小了。
如果是炒醋溜白菜，那只要白菜帮。先切成大块，然后按照白菜竖着长的纹理切成粗丝。
如果是做白菜卷肉，那只要白菜叶，而且要立心的大白菜。横摆上白菜从头到根切大断，然后蒸几分钟，折开就行了。
如果是白菜烧羊肚，那也是只要帮。切成四平方厘米的菱花，然后用刀片成薄片。
如果。。。哈哈，不一样的呢。

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主料金针菇适量土豆一个豆芽适量大白菜适量香菜适量冬瓜适量粉丝适量海带适量辅料麻辣烫调料适量水适量
步骤
蔬菜麻辣烫的做法步骤11.大白菜洗净，手撕小片，香菜切段
蔬菜麻辣烫的做法步骤22.豆芽洗净，土豆切大片
蔬菜麻辣烫的做法步骤33.金针菇根切掉，洗净，冬瓜去皮切片
蔬菜麻辣烫的做法步骤44.粉丝洗一下
蔬菜麻辣烫的做法步骤55.水烧开，放入土豆片和粉丝，土豆先煮，半熟，依次放入蔬菜
蔬菜麻辣烫的做法步骤66.加入麻辣烫调料
蔬菜麻辣烫的做法步骤77.依次放入大白菜，海带
蔬菜麻辣烫的做法步骤88.再放入金针菇，冬瓜，豆芽，煮开
蔬菜麻辣烫的做法步骤99.最后放入香菜，煮熟
蔬菜麻辣烫的做法步骤1010.煮熟，加入一些盐，就可以出锅了！
蔬菜麻辣烫的做法步骤1111.根据自己的口味，加一些辣椒油，麻油，芝麻酱，味道都不错！
###其它资料参考###食材]
原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒
[制作工艺]
除主料外，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜， 2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。