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红烧肉 电砂锅 多久( 二 )

生活百科红烧肉


1、五花肉切块，姜、大葱斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出 。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了 。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟 。
7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可 。
8、出锅装盘 ， 红烧肉即可制作完成 。

###其它资料参考###红烧肉[原创]
原料1：三层肉(要肥瘦较均匀的 ， 肉一定要选好的 ， 很重要)
原料2：料酒，酱油，醋，五香粉(或八角+桂皮)，盐，糖
做法：1.先要把肉切大方块，就切你能接受的大块，我个人觉得大块点比较好吃!
2.然后把原料2各取适量，料酒可以多点 ， 与肉块拌在一起腌个半小时到一小时!
3.最后放在那种电的紫砂锅里转小火煮3-4小时 ， 就有一锅好吃的红烧肉了!注意不能放水，糖可以多放点，用冰糖更好!如果时间比较急，可先烧开了，再放到电砂锅里，会比较快，不过还是要够时间，味道才好!很简单吧!但味道很不错的!
###其它资料参考###那个锅只用于后期工序 。
前期依然需要常规工序，用炒锅或是炖锅，把牛肉炖熟 。然后连同汤料一起倒进紫砂锅，如果汤少可以适当加一些水和作料，然后打到自动就可以 。大约需要3到4个小时，就可以出锅了 。
###其它资料参考###难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
带皮五花肉1斤
白糖小半碗
料酒2勺
姜几片
八角1瓣（可放可不放，我都不放的）
油，盐等适量
电炖锅做红烧肉的做法步骤
1.
准备材料
2.
切肉，方的或扁的随意
3.
炒糖色：炒锅中先放小半碗水，倒入白糖 ， 待白糖融化 。
4.
白糖融化后，放入食用油，不停搅拌，就会冒出白泡泡 。
5.
不停搅拌 ， 不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌 ， 直至这个样子……
6.
炒肉：糖色继续搅拌，先放入姜，八角，花椒，炒几下 。然后倒入切好的五花肉 ， 翻炒 。
7.
炒到肉的表面都变白，肉块都均匀沾上糖色 。
8.
然后，倒入清水，水要浸过肉，放入适量的盐，料酒，鸡精（或者鸡粉）
9.
水开后，倒入电炖紫砂锅，炖，炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊……炖啊…… ， 炖两个小数
。
10.
两个小时后……
，就这样啦…
11.
装盘
12.
卖相好吧，口水流了吧……
###其它资料参考###1、五花肉切均匀的快下锅焯水 。
2、焯过水的肉用清水冲洗干净 。
3、锅中热油放冰糖炒制香油色 。
4、下入五花肉翻拌均匀上色 。
5、砂锅底部铺上一层葱和姜，在放上五花肉 。
6、加入盐，料酒 ， 生抽，老抽 。
7、加八角 ， 桂皮，香叶，加水没过五花肉 。
8、盖上盖子小火炖四十分钟 。
9、大火收汁即可 。
###其它资料参考###主料
五花肉
1000g
辅料
葱
250g
料酒
50ml
香菇
20g
酱油
适量
白砂糖
适量
步骤
1.备五花肉,料酒,酱油,葱花.
2.五花内切块,入温水焯洗.
3.电砂锅底铺上葱花.
4.放上五花肉块.

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