莲蓉冰皮月饼是什么做的 _月饼

莲蓉冰皮月饼的做法，莲蓉冰皮月饼怎么做好吃？

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食材
主料糯米粉45克沾米粉35克澄粉20克牛奶150克辅料莲蓉适量糯米熟粉适量糖50克色拉油20克
步骤
莲蓉冰皮月饼的做法步骤11.盆中加牛奶加油
莲蓉冰皮月饼的做法步骤22.搅匀
莲蓉冰皮月饼的做法步骤33.准备三种粉
莲蓉冰皮月饼的做法步骤44.搅匀
莲蓉冰皮月饼的做法步骤55.加入牛奶油中搅匀
莲蓉冰皮月饼的做法步骤66.开水上气蒸20分钟
莲蓉冰皮月饼的做法步骤77.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
莲蓉冰皮月饼的做法步骤88.准备莲蓉馅
莲蓉冰皮月饼的做法步骤99.月饼模沾糯米熟粉
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1010.馅和皮全部搓成50g和50g的小粒
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1111.取一份按平
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1212.包入馅料
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1313.包起来
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1414.放入模具中
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1515.按出造形
莲蓉冰皮月饼的做法步骤1616.全部做好

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做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。
澄粉:
又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.
冰皮月饼
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
外文名:
Snowy moon cakes
原料:
糯米
特点1
无需烘烤，工艺简单，节约能源；
特点2
口感酥软滑爽，略有弹性；

###其它资料参考###主料：冰皮粉150克、蝶豆花3克。
辅料：莲蓉250克。
步骤：
1、提前把材料准备好备用。
2、取出蝶豆花用80克热水泡开。
3、泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。
4、70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。
5、揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
6、量出25克的白色面团，加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团。取25克深色面团，加入50克的深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。
7、3个颜色不一的面团。
8、再将三个面团合在一起，揉成长条。
9、将三色成团切出6个小剂子，每个大约25克，莲蓉分成25克一个的小份。
10、将冰皮粉包住莲蓉馅。
11、放入面团压出月饼即可。

###其它资料参考###莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。
红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。
扩展资料：
新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。有研究发现，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白。