隔水炖瘦肉汤要多久 _瘦肉

炖瘦肉汤需要煮多久呢？？

文章插图
炖瘦肉汤设置炖汤模式，炖90分钟。
瘦肉汤材料：瘦肉250克、红枣20克、杞子5克、桂圆10克、首乌10克。
1、洗净各种材料，将红枣去核，枸杞、桂圆浸泡一会儿。
2、将瘦肉切片，因为是炖汤所以瘦肉片不能切的太薄。
3、炖盅内加入红枣、圆肉、首乌以及适量的凉开水。
4、将瘦肉放入炖盅，并把炖盅放入炖锅内。
5、炖锅设置成炖汤模式，设置时间为90分钟。
6、出锅前5分钟加入浸泡过的枸杞，再根据个人口味加入少许盐调味便可。

文章插图
瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长，根据瘦肉的大小、厚度，蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水，要提前备好开水，加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥，而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。
瘦肉：
瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1~15%，无机盐1%，其余为水分。通常，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。
###其它资料参考###瘦肉汤有好几种，不知道你要做的是哪种，下面我和你说两种瘦肉汤及做法。
一、清炖瘦肉汤
1/瘦肉洗好，切小块，泡水半小时，把里面血水泡出来。
2/把瘦肉放入炖盅或其它容器中，放入生姜片。
3/锅里烧水，把炖盅放进去，隔水炖60分钟。
4/开吃前放点盐巴调味。即可。（肉类会自然分泌出谷氨酸钠，所以一般不需要加味精，看个人口味）
这样炖出来的汤，清澈，肉味浓郁。原滋原味。
二、肉片汤
1/瘦肉洗净切薄片，
2/加入生抽，鸡精，老酒，鸡蛋，生粉，搅拌均匀。腌制十分钟。
3/锅中放入姜丝，葱段稍微煸炒加入开水，等水烧开，一片片放入肉片，
4/等肉片定型稍微搅动，适当放点盐巴，葱花即可出锅。
这样煮出来的肉片汤，鲜嫩无比，汤汁香纯。肉味浓郁。
总体来说，想汤味浓郁，煮汤时开小火，想肉好吃，煮汤时，火稍微大一点点。
希望我的回答对你有帮助，谢谢
###其它资料参考###香菇瘦肉汤可以通过隔水炖的方式煮制出鲜美的口感和丰富的营养。隔水炖的原理是把需要炖制的食材放在一个容器内，再将该容器放在加了一定量清水的另一个大容器中，利用水的热力慢慢将食材炖煮熟。
以下是香菇瘦肉汤隔水炖的步骤和时间：
1. 首先，准备好香菇、瘦肉、红枣和姜片等所需的原材料。
2. 将香菇浸泡在温水中，约30分钟后去掉蒂部并切片。瘦肉洗净后，切成小块。
3. 将香菇、瘦肉、红枣和姜片等食材放入陶瓷炖盅中，加入适量清水。
4. 将炖盅放入大锅中，加入足够的水，是炖盅的高度比水面高上1-2厘米即可。
5. 火大开后，转小火，盖上锅盖。
6. 隔水炖时间一般为1.5-2小时，可以根据自己的口感需求适当调整。