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肥肠用高压锅要压多久( 二 )

生活百科肥肠


可以从手感上挑 。用手捏一下肠体，有黏液 ， 但不粘手 。如果黏液粘手，说明放了有一段时间了 ， 如果黏液很少，也是放了不少时间了 。还有就是肠体不易裂开，新鲜的猪肠一般都有一定的韧性，如果容易裂开说明放得太久了 。
可以从味道上挑 。新鲜的猪肠都带有轻轻的猪肠异味，但味道不是很重 。如果闻到味道很重则不太新鲜了，更不能闻到的是腐臭味了 。如果闻到味道异常，请不要购买 。
可以挑选略粗的猪肠 。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃 。那些细小的猪肠大部分是比较小的猪的猪肠，没肉感 。
清洗大肠的方法
1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净 。/高压锅煮猪肠是比较快的，只需要十五分钟就可以煮好了，是一种非常省时省力的方法，推荐用高压锅煮哦 。
2、把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下 。盐、面粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓 。大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着 。搓到觉得差不多干净 。搓完过水,冲干净为止 。
3、再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩) 。
干锅肥肠什么时候放调料
1、肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟 。斜刀切段 。
2、锅中宽水烧沸 。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟 。
3、肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制 。
4、锅中留底油,放入葱姜蒜煸香 。放入小红椒,加入豆豉酱和香油 。炒出香味后放入肥肠 。
5、烹入料酒,酱油,醋 。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味 。放入盛有洋葱干锅中 。
###其它资料参考###猪大肠高压锅需要压15-25分钟即可 。
用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟 ， 就可以完全煮好 。高压锅煮猪肠是比较快的，是一种非常省时省力的方法 。时间长了煮烂了就不好吃了 。因为煮好了的猪肠还要再次炒才能食用，所以不可以煮太烂 。建议食用之前用盐水充分浸泡，去除臭味和细菌，一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃 。
猪大肠处理注意事项
1、需要注意清洗猪大肠时在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水 ， 清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除，另外建议用户使用面粉及醋分别洗几遍即可 。
以上内容参考百度百科-猪大肠

###其它资料参考###高压锅炖肥肠 ， 一般先对肠进行淖水再放进高压锅，大火15~20分钟左右就可以压熟了；砂锅的话得煨个2小时左右 。
红烧肥肠的做法：
用料
肥肠1500克
盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈 ， 八角，花椒粒适量
味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量
面粉，泡黄豆 ， 草果，醋适量
制作
1、把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上 。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净 。
2、用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗 ， 洗好后，撕掉多余的油 。
3、洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟 。清洗干净就0K了 。

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