3.腌制鹅蛋的时候 ， 还可以在煮盐水的时候加入适量的花椒和大料，这样腌制出来的鹅蛋香气浓郁，味道特别好 。
###其它资料参考###腌鹅蛋的做法是.把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒 。
2.捞出鸡蛋滚上一层盐 。
3.用保鲜膜包好
4.放在平盘里
5.最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃咸鹅蛋，早上喝稀饭的时候来个咸蛋美味又可口 。平时可以多买一点鹅蛋用盐腌制起来，腌好了什么时候吃都可以 ， 一般都是把几十个放在坛子里按照比例腌制，那么如何控制好盐和水的分量呢？下面我们就按照30个鹅蛋的量来腌制吧：
腌制30个鹅蛋需要多少盐和水呢？
一般都是按照鹅蛋的多少来决定，基本上一个鹅蛋按照15克盐的分量来计算 ， 30个的话就是450克盐，如果没有量杯的话，也可以放500克，正好一袋盐，水和盐达到饱和状态之后放凉倒入装鹅蛋的坛子中，封口放在阴凉通风处 ， 一般25天左右就可以拿出来蒸熟了食用了，这个方法腌制的鹅蛋黄出油多，味道咸鲜特别香 。
鹅蛋的腌制方法：
准备原材料：鹅蛋30个，高度白酒一瓶，盐450克，水 。
1、把鹅蛋清洗干净，用干净无油的毛巾擦拭一遍，放在篮子里面；2、把高度白酒倒在一个碗中 ， 所有的鹅蛋在碗的白酒中滚一边，放到篮子里，最好是中午太阳好的时候放在阳光下暴晒一个小时；3、锅中放入凉水，放入适量的花椒、大料、香叶煮开关小火 ， 然后让里面放盐，多次少放慢慢搅拌融化，等到锅中的食盐不再融化就说明已经处以饱和状态了可以关火了；4、盐水一定要凉透 ， 把鹅蛋放入一个干净无水无油的坛子里 ， 然后把盐水倒入，盐水一定要漫过鹅蛋，最后倒入适量的白酒，用保鲜膜封口盖上盖子 ， 密封好放在阴凉通风的地方，大约30天左右就可以了 。【鹅蛋怎么腌 要腌多久】腌制的时间越久鹅蛋就会越咸，如果不喜欢吃太咸的话 ， 可以在25天左右的时候捞出一个煮上看看，如果发现已经流油了，可以把鹅蛋全部都捞出来并且全部都煮熟，等到凉透了就可以放在冰箱中保存 。
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