炖牛肉时放入干山楂和鲜山楂都是可以的，放入山楂的目的在于让牛肉炖的更烂一些，还能起到解腻的作用 。
###其它资料参考###一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月 。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用 ， 避免食物腐败 。
真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒 。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍 。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败 。
###其它资料参考###【炖牛肉冰箱能放多久】冷冻牛肉的保质期可以达到两年之久，但前提是持续保持在-18℃以下的低温 ， 持续保持在这个低温下，同时结合正确的解冻方式 ， 牛肉的营养和口感都不会受到影响 。牛肉在降温冷冻过程中，-1℃~-4℃的牛肉内的冰晶是最大的 ， 冰晶体积增大会刺破牛肉细胞导致牛肉营养物质流失，同时降低口感，因此快速跨过这个温度跨度 ， 并将牛肉中心温度快速降到-15℃，可以最大程度上保留牛肉的营养和口感 。也由此 ， 稳定处于低温状态下的牛肉，营养和口感都可以得到保证 。另外，现代牛肉冷冻工艺已经可以做到超低温快速急冻 ， 先进的屠宰场基本上已经由blast freezer tunnels吹风式冷冻隧道转变成了plate freezer平板式冷冻机，将牛肉中心温度降到-15℃由原来的48小时减到了24小时，甚至是16小时 ， 极大的减少了降温对于牛肉品质的影响 。由此在我们买回牛肉后，应尽量减少牛肉反复退冻，反复冷冻，温度变化频次过多，温度变化跨度过大都会影响牛肉品质 。正确的退冻方式是在食用前 ， 建议放在1℃（零上一度）的冷藏室低温解冻48小时，最大程度恢复肉质 ， 整条买回的冷冻牛肉可以保存在冷藏室30天左右 。直接将牛肉放到室温下解冻，拆包装泡水，微波炉解冻等等解冻方式都比较暴力 ， 容易影牛响肉的品质，卤牛肉或者炖牛肉可能比较不容易察觉牛肉口感的变化，但是烤肉或者煎牛排的时候 ， 正确解冻和暴力解冻的牛肉在口感上就立见高下了 。另：如果购买的是冷鲜牛肉（牛肉的温度始终保持在0℃-4℃之间)，那么它的保质期就只有3个月 ， 那么保存的时候就要多注意生产日期了 。
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